SEZ. RICETTE Pasta al forno in bianco con polpette e fonduta

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A CURA DI EMANUEL ZUPPARDO Una candida golosità, questa pasta al forno in bianco con polpette e una cremosissima fonduta di parmigiano. Pochi ingredienti per preparare questo primo piatto semplice ma elegante. Un modo diverso per portare in tavola i mezzi rigatoni. Piccoli bocconi farciti con un ripieno delicato e cremoso che piace a tutti e arricchiti con deliziose polpettine di vitello. Questa pasta al forno può essere preparata in anticipo e passata in forno in un secondo tempo.
- pasta formato mezzi rigatoni300 g
- ricotta fresca200 g
- carne macinata di vitello100 g
- Parmigiano Reggiano grattugiato300 g
- pane in cassetta2 fette
- latte
- burro
- sale, pepe
- latte300 ml
- amido di mais10 g
- Parmigiano Reggiano100 g
- sale, pepe bianco
Portare ad ebollizione abbondante l'acqua leggermente salata.
Cuocere i mezzi rigatoni scolandoli molto al dente, condire con un cucchiaio di olio e disporre su un vassoio a raffreddare.
Amalgamare la ricotta con due cucchiai di latte, sale, pepe e 50 g di Parmigiano reggiano.
Trasferire il composto in una sac à poche e, con un po’ di pazienza, farcire i mezzi rigatoni disponendoli uno accanto all’altro su una placca da forno precedentemente imburrata.
Cospargere il tutto con poco formaggio grattugiato e qualche fiocchetto di burro.
Preparare le polpette: privare le fette di pane della crosta ed ammollare la mollica nel latte.
Mescolare la mollica sgocciolata con la carne, 50 g di Parmigiano Reggiano, poco sale e pepe. Ungere le mani e preparare delle piccole polpette disponendole su una piccola teglia da forno.
Trasferire le due preparazioni in forno già ben caldo a 180° (ventilato) per circa 20 minuti.
Nel frattempo, preparare la fonduta al Parmigiano Reggiano: sciogliere la maizena nel latte freddo, riscaldare lentamente ed unire il Parmigiano Reggiano grattugiato mescolando con una frusta fino ad ottenere una salsa liscia e cremosa.
Ripartire metà della fonduta nei singoli piatti, disporre i mezzi rigatoni farciti e le polpette.
Servire la pasta al forno in bianco con le polpette terminando la preparazione con una colata di fonduta ben calda.
Seguite la ricetta su: https://www.lalunasulcucchiaio.it/
A cura di Indira Fassioni TGCOM24
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Dedicata al design contemporaneo e di alta qualità, presenta le ultime collezioni, prodotti innovativi e soluzioni di design, completati da una line-up di concetti creativi e installazioni, esperienze ed eventi di settore. Ricchissimo ed estremamente diversificato il programma, fra mostre, nuove realizzazioni, oltre 25 installazioni su larga scala, pop-up, conferenze, workshop, progetti ed esperienze di design innovativi, un mercato del fine settimana che raccoglie e vende al dettaglio il meglio dei prodotti artigianali locali, tra cui moda, gioielli, articoli per la casa, bellezza e altro ancora. La Dubai Design Week (la cui partecipazione è gratuita) si rivolge non solo agli addetti al lavoro, ma a un pubblico trasversale di tutte le età, famiglie comprese, a cui dedica molteplici attività.Il lato artistico di Dubai - La Dubai Design Week non può che essere lo spunto per andare alla scoperta del côté artistico di questa avveniristica città, che è straordinariamente stimolante anche da questo punto di vista. In continuo divenire, senza vincoli mentali all’immaginazione e alla progettazione, Dubai richiama da tempo artisti, designer, fotografi, galleristi, curatori di mostre e di musei da tutto il mondo. Le sue gallerie d’arte sono fra le più affermate a livello internazionale, i suoi musei futuristici nel concept e negli allestimenti, l’arte esce dai building e si diffonde per strada, fra monumentali installazioni di artisti di fama internazionale e murales. Ecco cosa non dovete assolutamente perdervi. Il Museo del Futuro e quello d’arte contemporanea - In Sheikh Zayed Road, la principale arteria stradale della città, il Museo del Futuro (MOFT), con la sua rilucente forma ellittica, è considerato tra i 14 musei più belli del mondo da National Geographic.
Una vera meraviglia architettonica, progettato dall’architetto Shaun Killa, aperto nel febbraio 2022 e già diventato un’icona imperdibile dello skyline di Dubai. Se all’esterno incanta i visitatori con il suo design futuristico, al suo interno offre un viaggio unico tra le sfide che dovrà affrontare il mondo di domani. La facciata esterna presenta citazioni di Sua Altezza lo Sceicco Mohammed Bin Rashid Al Maktoum in calligrafia araba, mentre le sale interne sono dedicate alle tematiche cruciali per il futuro, tra cui l'esplorazione spaziale, il cambiamento climatico, il progresso tecnologico e il benessere dell’uomo. Le tendenze dell'arte contemporanea sono raccontate al Jameel Arts Centre, il Museo d'arte contemporanea che ospita anche rassegne temporanee ed è una fucina di creatività. Situato nel Jaddaf Waterfront, è immerso in ampi spazi esterni e giardini, dove si trova lo Sculpture Park, una galleria all'aria aperta con fantastiche opere di artisti locali ed internazionali. TGCOM24
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