Overblog Tutti i blog Blog migliori Lifestyle
Segui questo blog Administration + Create my blog
MENU
Tutti i blog Blog migliori Lifestyle Tutti i blog Lifestyle
Ricerca
+ Create my blog Segui questo blog Administration
Condividi
Giornale Vettica di Amalfi Online Velasca Vimercate News nel Mondo www.mikivettica.over-blog.it

sez ricette

…

SEZ.RICETTE Pasta al forno con pesto e mozzarella a cura di Michele Pappaoda

18 Febbraio 2016, 09:52am

| 

Pubblicato da Michele Pappacoda Direttore www.mikivettica.net

SEZ.RICETTE Pasta al forno con pesto e mozzarella a cura di Michele Pappaoda

A CURA DI MICHELE PAPPACODA La ricetta di oggi è una pasta al forno con pesto e mozzarella, un’alternativa alla versione classica, buona e saporita ed anche piuttosto veloce da preparare e per me che sono sempre di corsa è proprio l’ideale.

pasta al forno con pesto e mozzarellaingredienti:

  • gr 300 di penne rigate
  • un vasetto di pesto al basilico
  • ml 100 di besciamella
  • una mozzarella grande
  • gr 50 di parmigiano grattugiato
  • sale

procedimento:

Lessate la pasta e scolatela al dente, in una ciotola capiente, versate la pasta e mescolatela al pesto, alla besciamella di cui trovate la ricetta QUI, al parmigiano e alla mozzarella tagliata a dadini, amalgamate bene e trasferite tutto in una pirofila da forno

Cuocete la pasta per 15/20 minuti a 200°

Servite ben calda.

Leggi i commenti

…

SEZ RICETTE Pasta con broccoli

17 Febbraio 2016, 10:43am

| 

Pubblicato da Michele Pappacoda Direttore www.mikivettica.net

SEZ RICETTE Pasta con broccoli
SEZ RICETTE Pasta con broccoli

A CURA DI MORENA MOTTA Tempo: 15 min - Difficoltà: Facile - Porzioni: 2 Persone

Ingredienti

  • 1 broccolo
  • 1 o 2 spicchi di aglio
  • 180 g. di pasta corta a lenta essiccazione
  • un pezzetto di peperoncino piccante
  • olio d’oliva extra vergine q.b.
  • sale q.b.

Preparazione

Pulite il broccolo e dividetelo in cimette eliminando le parti dure e fibrose e lavate il broccolo con cura.

Gettate il broccolo in una pentola con abbondante acqua salata.

Fate bollire 5 minuti i broccoli poi gettate anche la pasta e portate il tutto a cottura.

Nel frattempo pulite e schiacciate l’aglio e mettetelo in una padella con dell’olio d’oliva e del peperoncino piccante (nelle foto abbiamo usato un pezzetto di peperoncino verde molto piccante, che conserviamo surgelato). Fate cuocere a fuoco minimo in modo che l’olio si insaporisca (se è difficile avere un fuoco veramente minimo, spegnete e poi riaccendete dopo qualche minuto).

Scolate la pasta al dente e i broccoli (tenendo da parte un po’ di acqua di cottura).

Gettate tutto nella padella e fate saltare a fuoco vivo, unendo dell’acqua di cottura se necessario. Dividete in due piatti, completate con un filo di olio a crudo e servite subito.

Leggi i commenti

…

SEZ RICETTE Zuppa di fave e verdure

16 Febbraio 2016, 15:44pm

| 

Pubblicato da Michele Pappacoda Direttore www.mikivettica.net

SEZ RICETTE Zuppa di fave e verdure
SEZ RICETTE Zuppa di fave e verdure

A CURA DI MORENA MOTTA La zuppa di fave e verdure è un minestrone gustos. Da assaporare caldo accompagnato da pane tostato e qualche scaglia di formaggio stagionato.

Ingredienti
  • 225 gr di fave fresche
  • 175 gr di patate novelle
  • 2 pomodori
  • 200 gr di zucchine
  • 200 gr di fagiolini
  • 1 gambo di sedano
  • brodo di verdura qb
  • 1 cipolla
  • 1 carota
  • 2 spicchi d'aglio
  • 1 ciuffo di prezzemolo fresco
  • olio extravergine di oliva qb
  • sale e pepe qb
  • Tempo Preparazione: 15 minuti
  • Tempo Cottura: 40 minuti
  • Dosi: 6 persone
  • Difficoltà: Facile

Preparazione

Eliminate la pellicina esterna delle fave, pulite e tritate finemente la carota, i fagiolini, il sedano, la cipolla, l’aglio e i pomodori (privati di pelle e semi).

Lasciate la pelle se le fave sono piccole e tenere!

Pulite e tagliate a cubetti patate e zucchine. In una casseruola abbastanza ampia scaldate l’olio e fate soffriggere aglio, cipolla, carota e sedano. Quando la cipolla sarà appassita unite patate, brodo, pomodoro e, dopo aver regolato di sale e pepe, portate a bollore.

Aggiungete il prezzemolo e continuate la cottura a fuoco basso per 15 minuti. Unite ora fave, zucchine e fagiolini e fate cuocere per altri 10 minuti.

Servite in tavola la vostra zuppa di fave e verdure, decorandola con un filo di olio a crudo e qualche foglia di prezzemolo fresco.

Leggi i commenti

…

SEZ RICETTE Fusilli con salmone e broccoli

15 Febbraio 2016, 10:20am

| 

Pubblicato da Michele Pappacoda Direttore www.mikivettica.net

SEZ RICETTE Fusilli con salmone e broccoli
SEZ RICETTE Fusilli con salmone e broccoli

A CURA DI MORENA MOTTA

Ingredienti
  • 320 gr di fusilli
  • 300 gr di salmone fresco pulito
  • 300 gr di broccoli
  • 1 scalogno
  • 1 limone
  • olio extravergine d'oliva
  • sale e pepe
  • Tempo Preparazione: 15 minuti
  • Tempo Cottura: 20 minuti circa
  • Dosi: 4 persone
  • Difficoltà: Facile

Procedimento

Tagliate il salmone a dadini e marinateli con il succo di mezzo limone, un cucchiaio di olio, un pizzico di sale e una generosa macinata di pepe.

Tritate lo scalogno e stufatelo in poco olio e sale.

Unite allo scalogno stufato il broccolo ridotto a cimette, rosolate a fuoco medio per 2 minuti, coprite con un bicchiere di acqua calda e lasciare cuocere per 15 minuti a fuoco dolce.

Nel frattempo portate ad ebolizione l’acqua e cuocete la pasta.

Quando il composto di broccoli è cotto unite il salmone sgocciolato, mescolate e lasciate cuocere brevemente, regolando di sapore con sale e pepe.

Saltare la pasta cotta al dente con la salsa preparata per amalgamare i sapori, irrorate con poco olio e servite nei piatti.

Leggi i commenti

…

SEZ.RICETTE ZEPPOLE DI PATATATE A CURA DI MORENA MOTTA

12 Febbraio 2016, 09:55am

| 

Pubblicato da Michele Pappacoda Direttore www.mikivettica.net

A CURA DI MORENA MOTTA 
Ingredienti
Patate 3/4 di Kg
farina 400g
uova 4
lievito di birra 25g, sale un pizzico
limone 2
olio per friggere, zucchero e cannella.
 
Lessate le patate, pelatele e passatele allo schiacciatutto.
Versate sulla spianatoia, unitevi 4 rossi di uova, un pizzico di sale, il lievito di birra sciolto in poca acqua tiepida,la scorza grattugiata di 2 limoni non trattati e tanta farina quanta ne assorbiranno le patate e lavorate, non a lungo, per ottenere una pasta morbida.
Mettetela a lievitare per un’ora.
 
                          Trascorso questo tempo prendete la pasta e fate tanti bastoncini dello spessore di un dito e formate delle ciambelline…
 
…mettetele a lievitare di nuovo  per circa due ore, su di una tovaglia che avrete spolverato di farina, e mi raccomando al calduccio!
 

Quando avranno raddoppiato il volume, friggetele in abbondante olio bollente….

…quando avranno assunto un bel colore dorato sgocciolatele su di un foglio di carta assorbente…

..e infine passatele in un piatto con dello zucchero e un poco di cannella…

 
016

Leggi i commenti

…

SEZ. RICETTE Pollo al forno con patate A CURA DI MICHELE PAPPACODA

10 Febbraio 2016, 11:57am

| 

Pubblicato da Michele Pappacoda Direttore www.mikivettica.net

SEZ. RICETTE Pollo al forno con patate A CURA DI MICHELE PAPPACODA

A CURA DI MICHELE PAPPACODA Il pollo al forno con patate è un classico della cucina casalinga. Semplice da preparare, leggero e poco calorico, nella nostra versione il pollo viene cotto senza pelle, ma insaporito con il Parmigiano Reggiano.

Il pollo al forno con patate, una volta preparato e infornato, cuoce da solo per una quarantina di minuti. Lascia quindi tempo da dedicare ad altre attività o alla preparazione di un pranzo o una cena piuttosto strutturati. Io lo preparo molto spesso quando ci sono gli amici: piace a tutti e le patate vanno a ruba!

INGREDIENTI

INFORMAZIONI
  • 4 persone
  • 450 Kcal a porzione
  • difficoltà facile
  • pronta in 1 ora e ½
  • ricetta light
PREPARAZIONE
  • Rifilare le cosce e le sovracosce di pollo per eliminare il grasso in eccesso. Tamponarle bene con carta da cucina.
  • Lavare accuratamente le patate, sbucciarle e tagliarle a spicchi.
  • Lavare il rosmarino.
  • Ungere una capace pirofila con l'olio, mettere le patate, il pollo, una macinata di pepe e cospargere di salamoia bolognese (o sale aromatico) e mescolare.
  • Aggiungere l'aglio spellato e il rosmarino spezzettando il rametto in più punti.
  • Cospargere con abbondante Parmigiano grattugiato.
  • Infornare a 200° C per 40 minuti. Controllare la cottura prima di sfornare. Accedere in grill per qualche minuto se le patate non sono ben dorate.
 
 
STAGIONE

Ricetta per tutte le stagioni.

AUTORE

Ricetta realizzata da . Fotografia di Giovanni Caprilli.



Tratto da: http://www.lospicchiodaglio.it/ricetta/pollo-forno-patate#ixzz3zlHnNHvl

Leggi i commenti

…

SEZ RICETTE Ciambellone al limone

9 Febbraio 2016, 15:35pm

| 

Pubblicato da Michele Pappacoda Direttore www.mikivettica.net

SEZ RICETTE Ciambellone al limone
SEZ RICETTE Ciambellone al limone

A CURA DI MORENA MOTTA

Ingredienti
  • 120 gr di farina
  • 120 gr di maizena
  • 80 gr di olio di semi
  • 250 gr di zucchero
  • 4 uova
  • 1 bustina di lievito per dolci (16 gr)
  • 2 limoni non trattati
  • zucchero a velo
  • Tempo Preparazione: 20 Minuti
  • Tempo Cottura: 60 Minuti
  • Dosi: 10 Persone
  • Difficoltà: Facilissima

Procedimento

Spremete i due limoni e grattugiatene la scorza.
Separate i tuorli dagli albumi e montateli con lo zucchero. Tenete gli albumi da parte.

Setacciate insieme farina, maizena e lievito. Aggiungete a poco a poco le farine ai tuorli montati, alternando il succo dei limoni spremuti. Aggiungete anche le scorze grattugiate. Amalgamate fino ad ottenere un composto cremoso e omogeneo.

Aggiungete l’olio di semi e fatelo incorporare bene all’impasto, quindi montate gli albumi a neve e uniteli a poco a poco al composto, mescolando dal basso verso l’alto per non farli smontare.

Ungete uno stampo da ciambella da 24/26 cm di diametro e versateci dentro l’impasto.

Cuocete in forno statico già caldo a 160 °C per 60 minuti circa.

Prima di sfornare il ciambellone al limone, fate la prova stecchino per verificare la cottura.

Una volta cotto sfornate il ciambellone al limone e fatelo raffreddare prima di consumarlo, spolverando la superficie con lo zucchero a velo.

Leggi i commenti

…

SEZ RICETTE Spezzatino ai carciofi

8 Febbraio 2016, 17:58pm

| 

Pubblicato da Michele Pappacoda Direttore www.mikivettica.net

SEZ RICETTE Spezzatino ai carciofi
SEZ RICETTE Spezzatino ai carciofi

A CURA DI MORENA MOTTA Lo spezzatino ai carciofi è un secondo completo di contorno, per chi ama sia la carne che i carciofi.

Ingredienti
  • 6 carciofi
  • 600 gr di spezzatino di vitella
  • 1/2 bicchiere di vino
  • 1 cipolla
  • 1 limone
  • pinoli
  • olio
  • sale
  • pepe

Procedimento

Pulite i carciofi eliminando le foglie esterne e più scure, tagliateli in 8 pezzi e immergeteli in una bacinella con acqua e limone in modo tale che non si anneriscano.

Portate ad ebollizione una pentola d’acqua salata, immergeteci i carciofi e attendete che il bollore riprenda: a questo punto cuocete per 4-5 minuti e scolate.

Tagliate finemente la cipolla, mettetela in un tegame con qualche cucchiaio d’olio e lasciatela appassire.

Unite la carne e lasciatela rosolare per bene. Sfumate con il vino e aggiungete mezzo bicchiere di acqua calda o di brodo. Coprite il tegame con il coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso fino a che lo spezzatino non diventerà tenero. Aggiungete altra acqua se necessario.

A fine cottura, unite i carciofi e i pinoli, lasciando insaporire per qualche minuto.

Prima di servire ricordatevi di regolare di sale e aggiungere un filo di olio extravergine d’oliva a freddo.

Leggi i commenti

…

SEZ.RICETTE Broccoli gratinati A CURA DI KSENIA KUILIKOVA

7 Febbraio 2016, 17:14pm

| 

Pubblicato da Michele Pappacoda Direttore www.mikivettica.net

A CURA DI KSENIA KUILIKOVA 

Presentazione

I broccoli sono i protagonisti di tante gustose ricette: fagottini, pennette, sformati e vellutate che dimostrano la versatilità di questi ortaggi. 
I broccoli si possono gustare sia crudi che cotti, qui vi proponiamo una ricetta classica che esalta il loro gusto deciso: i broccoli gratinati. 
Un contorno genuino e salutare insaporito con aglio, olio , peperoncino e una spolverata di Grana Padano grattugiato. 
I broccoli gratinati sono un piatto rustico e veloce, ideale per i vostri menu di tutti i giorni.

 
Ingredienti
Broccoli 850 g
Grana padano grattugiato 20 gr
Sale q.b.
Peperoncino fresco 2
Aglio mezzo spicchio
Olio di oliva 10 gr piu' q.b. per oleare la teglia
 

Preparazione

Broccoli gratinati

Per realizzare i broccoli gratinati lavate i broccoli dividete le cimette dal gambo centrale (1) e fatele sbollentare per 2-3 minuti (2), poi scolatele e versatele in una ciotola colma di acqua e ghiaccio (3) per farli raffreddare e mantenere vivo il colore.

 
Broccoli gratinati

Tritate il peperoncino (4) e in una padella versate l’olio di oliva, l’aglio schiacciato (5) , il peperoncino tritato (6)

Broccoli gratinati

fate rosolare e insaporire gli aromi qualche minuto a fuoco basso e poi spegnete il fuoco (7) . Scolate i broccoli (8) e trasferiteli in una ciotola, unite gli aromi saltati in padella (9) e mescolate con un cucchiaio.

Broccoli gratinati

Oleate una pirofila da forno, distribuite i broccoli e cospargeteli con il Grana Padano grattugiato (10-11). Gratinate i broccoli per 3 minuti per rendere croccante la superficie. Sfornate i broccoli gratinati e fateli intiepidire prima di servirli (12).

Conservazione

Conservate i broccoli gratinati in frigorifero per 2- 3 giorni. E’ possibile congelarli per poi scongelarli direttamente in forno.

Leggi i commenti

…

SEZ.RICETTE PASTA E FAVE A CURA DI MICHELE PAPPACODA

5 Febbraio 2016, 10:32am

| 

Pubblicato da Michele Pappacoda Direttore www.mikivettica.net

SEZ.RICETTE PASTA E FAVE A CURA DI MICHELE PAPPACODA
SEZ.RICETTE PASTA E FAVE A CURA DI MICHELE PAPPACODA

INSERITO DA MICHELE PAPPACODA

Leggi i commenti

<< < 10 20 30 40 50 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 > >>

Seguimi

Categorie

Archivi