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SEZ RICETTE Spezzatino ai carciofi
A CURA DI MORENA MOTTA Lo spezzatino ai carciofi è un secondo completo di contorno, per chi ama sia la carne che i carciofi.
Ingredienti
- 6 carciofi
- 600 gr di spezzatino di vitella
- 1/2 bicchiere di vino
- 1 cipolla
- 1 limone
- pinoli
- olio
- sale
- pepe
Procedimento
Pulite i carciofi eliminando le foglie esterne e più scure, tagliateli in 8 pezzi e immergeteli in una bacinella con acqua e limone in modo tale che non si anneriscano.
Portate ad ebollizione una pentola d’acqua salata, immergeteci i carciofi e attendete che il bollore riprenda: a questo punto cuocete per 4-5 minuti e scolate.
Tagliate finemente la cipolla, mettetela in un tegame con qualche cucchiaio d’olio e lasciatela appassire.
Unite la carne e lasciatela rosolare per bene. Sfumate con il vino e aggiungete mezzo bicchiere di acqua calda o di brodo. Coprite il tegame con il coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso fino a che lo spezzatino non diventerà tenero. Aggiungete altra acqua se necessario.
A fine cottura, unite i carciofi e i pinoli, lasciando insaporire per qualche minuto.
Prima di servire ricordatevi di regolare di sale e aggiungere un filo di olio extravergine d’oliva a freddo.
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