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sez ricette

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SEZIONE RICETTE Ricetta quadrotti di mele annurche

17 Novembre 2014, 10:18am

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Pubblicato da Di Michele Pappacoda mjcheva@live.it

293793 420176538023874 796340274 nA CURA DI ELSA COPPA

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Questi quadrotti di mele annurche sono piccoli bocconcini di bontà. Ideali da servire come colazione o merenda. Ideali anche da preparare come dessert per i vostri ospiti.

Ingredienti per 12 quadrotti:

teglia rettangolare

  • 2 uova
  • 100 grammi di yogurt magro
  • 4 mele annurche
  • 50 ml di succo d’arancia
  • 1 cucchiaio di cannella
  • 200 grammi di farina
  • 120 grammi di zucchero
  • 80 grammi di burro
  • 1 cucchiaio di lievito per dolci

Preparazione:

In una ciotola lavorate le uova con lo zucchero aggiungete la farina e lo yogurt, poi il burro e mescolate ottenendo un composto omogeneo e senza grumi.

A parte lavate le mele, sbucciatele e tagliatele a pezzettoni. Ponetele in una ciotola con la cannella e il succo d’arancia, fate sciogliere per bene la cannella che andrà a profumare le mele.

Aggiungete al composto per i quadrotti di mele annurche il lievito, mescolate a mano con un cucchiaio e versate tutto in una teglia rettangolare unta e infarinata o ricoperta di carta forno.

Versate prima l’impasto e poi sopra vi disponete le mele delicatamente senza premere e affondarle.

Cuocete a 180° per 25 minuti.

P1210086

Tempo di preparazione 10 minuti

Tempo di cottura 25 minuti

Tempo totale 35 minuti.

 

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SEZIONE RICETTE Focaccia con pomodorini e origano

11 Novembre 2014, 10:51am

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Pubblicato da Di Michele Pappacoda mjcheva@live.it

293793 420176538023874 796340274 nDI ELSA COPPA

Presentazione

Questo tipo di focaccia, condita con piccoli e saporiti pomodorini ciliegia, origano e olio extravergine d’oliva, è molto popolare nel meridione d’Italia, in particolar modo in Puglia, Campania e Sicilia. 

La focaccia coi pomodorini è una delle preparazioni più ricercate proprio per la sua semplicità e intrinseca bontà. 

Preparatela per la merenda dei vostri bambini, per uno spuntino tra amici o tagliata a cubetti per un aperitivo: sarà un successo!

per l'impasto

Farina manitoba 600 gr Acqua tiepida 350 ml Sale 15 g Lievito di birra 25 g Olio di oliva 4 cucchiai Zucchero 2 cucchiaini

PER LA RICOPERTURA

Pomodori ciliegino 500 gr Olio di oliva extravergine 1/2 bicchiere Origano secco q.b. Sale q.b.

 

Preparazione

 

Focaccia con pomodorini e origano

 

Preparate l’impasto della focaccia (guarda il video cliccando qui) sbriciolando il lievito di birra in una ciotolina ed unendovi lo zucchero e un poco di acqua tiepida (che prenderete dai 350 ml totali); mescolate e lasciate riposare fino a quando in superficie non affiorerà della schiuma; sciogliete il sale nella restante acqua tiepida. Mettete la farina in una ciotola capiente (meglio se in una impastatrice), unite il composto di lievito, l’olio e l’acqua residua, quindi impastate per bene gli ingredienti fino ad ottenere una pasta liscia, elastica e un po’ collosa. Se la pasta risultasse troppo collosa da maneggiare, aggiungete la farina necessaria (meno possibile, mi raccomando!) per poterla ridurre in una palla, ma senza asciugarla troppo. Spolverizzate il fondo della ciotola con della farina ed adagiatevi l’impasto: coprite il tutto con un canovaccio pulito e lasciate riposare in un ambiente tiepido e privo di correnti d’aria per circa 2 ore (o comunque fino a che l’impasto avrà raddoppiato il suo volume). Trascorso il tempo necessario, stendete la pasta con le mani in una teglia ben oliata (1-2)(delle dimensioni della leccarda del forno) fino a raggiungere lo spessore di 1 cm scarso. Fate pressione con i polpastrelli sulla pasta e oliate la superficie in modo che l’olio finisca nelle fessure praticate dai polpastrelli delle dita (3). Lasciate lievitare per un’altra mezzora in luogo tiepido.

 

Focaccia con pomodorini e origano

 

Nel frattempo, lavate, asciugate e tagliate a metà i pomodorini (4), quindi schiacciateli in modo da eliminare completamente i semini interni (5). Quando l’impasto sarà lievitato, premeteci sopra i mezzi pomodorini in modo da farli penetrare bene (6),

 

Focaccia con pomodorini e origano

 

quindi salateli internamente (7), spargete l’origano essiccato sulla focaccia (8) e completate con un filo d’olio extravergine d’oliva (9). Lasciate lievitare ancora per mezz’ora e poi infornate la focaccia in forno già caldo a 190° per circa 30-40 minuti fino a che non diventerà ben dorata e i pomodorini risulteranno raggrinziti.

 

 

Consiglio Servite la focaccia ancora tiepida con dei salumi di prima qualità, sarà un ottimo aperitivo per accogliere gli ospiti. Potete arricchire la focaccia anche con della cipolla rossa affettata sottilmente.

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SEZIONE RICETTE Plumcake con verdure

9 Novembre 2014, 17:22pm

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Pubblicato da Di Michele Pappacoda mjcheva@live.it

293793 420176538023874 796340274 nDI ELSA COPPA Il plumcake con verdure è una torta rustica molto gustosa e semplice da preparare. Ottima per un pic-nic all’aperto o da portare in ufficio per la pausa pranzo. E’ l’ideale anche per un brunch domenicale o come finger food da servire con l’aperitivo. Si può preparare in anticipo e conservare al fresco per alcuni giorni. Vediamo gli ingredienti necessari per la preparazione di questa gustosa ricetta.

Ingredienti
  • 250 gr. di farina
  • 2 melanzane
  • 2 peperoni
  • 250 gr. di yogurt bianco magro
  • 3 uova
  • 1 cubetto di lievito di birra
  • 100 ml di olio d’oliva
  • 60 gr. di parmigiano grattugiato
  • sale e pepe q.b.
Preparazione
 Fase 1

Preparare il plumcake alle verdure è molto semplice e veloce. Iniziate dalla preparazione delle verdure. Lavate e asciugate i peperoni e le melanzane. Tagliate le verdure a listarelle.

Fase 2

Fate rosolare la cipolla in una padella con l’olio e aggiungete le verdure. Salate e fatele saltare per 10 minuti. Devono cuocersi ed insaporirsi, ma, restare croccanti. Spegnete la fiamma.

Fase 3

Passate alla preparazione dell’impasto. Sbattete le uova con il sale, il parmigiano e un pizzico di pepe, fino ad ottenere una crema liscia e omogenea. Aggiungete lo yogurt e l’olio. Continuate a mescolare per amalgamare bene tutti gli ingredienti.

Fase 4

Aggiungete quindi la farina setacciata e il lievito di birra disciolto in poca acqua tiepida. Lavorate il composto fino ad assorbire tutta la farina. Quando avrete ottenuto un composto liscio e omogeneo il vostro impasto è pronto.

Fase 5

Unite all’impasto le verdure saltate e mescolate dal basso verso l’alto per incorporarle senza smontare il composto.

Fase 6

Imburrate una terrina rettangolare dai bordi alti e versatevi l’impasto. Livellate la superficie con una spatola.

Fase 7

Accendete il forno a 180 gradi e infornate il vostro plumcake. Fate cuocere per 40 minuti senza aprire mai il forno.

Fase 8

Sfornate il vostro plumcake e fatelo raffreddare, quindi sformatelo su un vassoio da portata e tagliatelo a fettine. Il vostro plumcake alle verdure è pronto per essere servito.

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SEZIONE RICETTE Caldarroste Come fare le caldarroste a casa

9 Novembre 2014, 17:04pm

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Pubblicato da Di Michele Pappacoda mjcheva@live.it

Caldarroste

293793 420176538023874 796340274 nINSERITO DA ELSA COPPA Tempo: 50 minuti Bambini: adatto ai bambini Celiachia: non contiene glutine Difficoltà: molto facile Il profumo e il gusto delle caldarroste è irresistibile per molti e quando non è possibile comprarle dai caldarrostai per strada ci si può arrostire le castagne in casa, nell'apposita padella forata o in forno. Ottime da gustare così ancora calde con magari del burro sciolto a bagnomaria, meglio ancora se burro alle erbe. Una volta arrostite, sbucciate, e private della pellicina possono essere utilizzate intere o sbriciolate, come ripieno per un pollo o un tacchino arrosto, o una volta sbucciate le si può immergere in una tazza di vino novello, per poi caramellarle nel miele liquido. Vedi La castagna. Operative↑ Vai all'indice Ingredienti:  Castagna o marroni 600 gr Istruzioni:  Prima di cuocerle è necessario castrare le castagne, cioè, fare un taglio sulla parte bombata della buccia dura (2 cm circa) in senso orizzontale con un coltellino molto appuntito cercando di non intaccarne la polpa. Questa operazione è indispensabile, nel fare le caldarroste, per evitare che le castagne scoppino durante la cottura. Esistono anche delle pinze per castrare le castagne, fatte a cucchiaio in cui da un lato si appoggia il frutto e dall'altro si trova una lama che chiudendo l'attrezzo produce il taglio. Cottura in padella Si possono cuocere nella classica padella forata sul fornello o, meglio ancora, sul fuoco a legna. In questo caso copritela con un coperchio pesante e scuotetela spesso perché le castagne o marroni non brucino solo da una parte. Ci vorrà una mezz'ora. Le castagne sono pronte quando la buccia appare bruciacchiata. Cottura al forno Se volete cuocere le castagne al forno, scuotete sempre spesso la teglia, ci vorrà poco più di mezz'ora. Per evitare che secchino troppo in forno impostate una temperatura di 220 gradi per 15-25 minuti a seconda della pezzatura. Le castagne sono pronte quando la buccia appare bruciacchiata. Conservazione Arrostite e sgusciate possono essere congelate e conservate anche per 6 mesi. Dopo averle fatte scongelare lentamente le si può mangiare scaldate un po' al forno o addirittura a temperatura ambiente. Culturali↑ Vai all'indice Anche dette Castagne arrosto, castagne arrostite o caldarroste. Curiosità Le castagne arrosto sono meno digeribili che bollite. Dialetti Dialetto Voce Lombardia braschée, braschèjr Piemonte mondà Calabria pastiji, ruselle, valori Campania veròle  

Tratto da: http://www.alimentipedia.it/caldarroste.html

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