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SEZ.RICETTE ZEPPOLE DI PATATATE A CURA DI MORENA MOTTA
A CURA DI MORENA MOTTA
Ingredienti
Patate 3/4 di Kg
farina 400g
uova 4
lievito di birra 25g, sale un pizzico
limone 2
olio per friggere, zucchero e cannella.
Lessate le patate, pelatele e passatele allo schiacciatutto.
Versate sulla spianatoia, unitevi 4 rossi di uova, un pizzico di sale, il lievito di birra sciolto in poca acqua tiepida,la scorza grattugiata di 2 limoni non trattati e tanta farina quanta ne assorbiranno le patate e lavorate, non a lungo, per ottenere una pasta morbida.
Mettetela a lievitare per un’ora.
Trascorso questo tempo prendete la pasta e fate tanti bastoncini dello spessore di un dito e formate delle ciambelline…
…mettetele a lievitare di nuovo per circa due ore, su di una tovaglia che avrete spolverato di farina, e mi raccomando al calduccio!
Quando avranno raddoppiato il volume, friggetele in abbondante olio bollente….
…quando avranno assunto un bel colore dorato sgocciolatele su di un foglio di carta assorbente…
..e infine passatele in un piatto con dello zucchero e un poco di cannella…
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