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SEZ. RICETTE Spaghetti aglio olio e peperoncino A CURA DI MICHELE PAPPACODA

13 Dicembre 2015, 12:06pm

Pubblicato da Michele Pappacoda Direttore www.mikivettica.net

A CURA DI MICHELE PAPPACODA Gli spaghetti aglio olio e peperoncino sono uno dei piatti più semplici della cucina italiana: eppure, nonostante la loro estrema semplicità o forse proprio per questo, sono certamente uno dei piatti più amati e diffusi tanto nelle famiglie quanto nelle locande che propongono menu rustici e genuini! Il gusto piccante del peperoncino, quello ricco del buon olio extravergine di oliva ed infine il profumo dell’aglio rendono unico e squisito questo umile piatto. Come per tutte le ricette più semplici, anche per gli spaghetti aglio, olio e peperoncino bisogna però utilizzare qualche accortezza se si vuole ottenere un risultato eccellente: largo quindi a ingredienti di prima qualità, e occhio alla cottura, rigorosamente al dente!

Ingredienti: Spaghetti N°5 400 g; Aglio (1 spicchio) 10 g; Peperoncino fresco piccante 10 g; Olio extravergine di oliva 50 g; Sale q.b.; Prezzemolo 5 g

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Preparazione

Per preparare gli spaghetti aglio, olio e peperoncino, tuffateli in abbondante acqua salata a piacere per cuocerli al dente (1). Durante la cottura della pasta, dedicatevi al condimento: incidete il peperoncino fresco nel senso della lunghezza (2) e rimuovetene i semi, amari e troppo piccanti (3).

Tagliate quindi il peperoncino a striscioline finissime (4). Sminuzzate il prezzemolo (5), fino a ridurlo ad un trito fine. Scaldate l’olio in una larga padella antiaderente (6)

E soffriggetevi dolcemente lo spicchio d’aglio sbucciato e il peperoncino (7). Dopo qualche minuto, rimuovete l’aglio (8), e aggiungete un mestolo di acqua di cottura della pasta (9).

Scolate gli spaghetti al dente, e buttateli in padella (10). Insaporite con il prezzemolo tritato (11) e saltate per un paio di minuti, fino al raggiungimento del grado di cottura desiderato, aggiungendo un altro po’ di acqua di cottura se necessario. Gustate i vostri spaghetti aglio olio e peperoncino ben caldi (12)!

Conservazione

Gli spaghetti aglio olio e peperoncino vanno preparati e consumati al momento.

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SEZ. RICETTE Pasta al forno Taleggio e mortadella

11 Dicembre 2015, 16:27pm

Pubblicato da Michele Pappacoda Direttore www.mikivettica.net

SEZ. RICETTE Pasta al forno Taleggio e mortadella

INSERITO DA ANGELA ECERE La pasta al forno Taleggio e mortadella è un primo piatto tipicamente emiliano, una ricetta facile e adatta anche ai più inesperti, che però saprà colpire gli ospiti per sapore e ricchezza.

La pasta al forno Taleggio e mortadella si adatta bene a un pranzo o una cena in compagnia, oppure alle tavole delle feste. Si può preparare in anticipo (anche il giorno prima) e infornare solo al momento di gustarla. Indispensabile, per la sua buona riuscita, selezionare ingredienti di qualità.

INGREDIENTI

140 g di mortadella in un unico pezzo
120 g di Taleggio
40 g di Parmigiano Reggiano
250 g di passata di pomodoro densa
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
Origano
Timo
Sale
2 cucchiai di panna
250 g di pasta all'uovo

INFORMAZIONI

4 persone
550 Kcal a porzione
difficoltà facile
pronta in 45 minuti
si può preparare in anticipo
si può mangia fiori

PREPARAZIONE

Privare la mortadella dalla pelle ed il Taleggio della buccia e ridurli a cubetti di mezzo centimetro circa. Grattugiare il Parmigiano Reggiano.
Condire in una ciotola la passata di pomodoro con un filo d'olio, sale ed una manciata di origano e timo.
Lessare la pasta in abbondante acqua bollente salata per la metà della cottura segnalata sulla confezione, quindi scolarla.
Versare la pasta in una pirofila di adeguate dimensioni e cominciare a condirla. Ogni volta che si aggiunge un ingrediente mescolare accuratamente.
Condire con l'olio, unire la panna, metà Parmigiano, quindi unire la passata di pomodoro. Aggiungere, infine la mortadella ed il Taleggio a cubetti.
Dopo aver amalgamato bene tutti gli ingredienti cospargere sulla superficie il restante Parmigiano Reggiano.
Infornare, nel forno preriscaldato a 200° C per 20 minuti circa.

PASTA DI ABBINAMENTO IDEALE

Garganelli, farfalle, coralli.

STAGIONE

Ricetta per tutte le stagioni.

Tratto da: http://www.lospicchiodaglio.it/ricetta/pasta-forno-taleggio-mortadella#ixzz3u1hwBsvb

11.12.2015 16.27

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SEZ RICETTE Crostata senza cottura alla Nutella

10 Dicembre 2015, 17:31pm

Pubblicato da Michele Pappacoda Direttore www.mikivettica.net

SEZ RICETTE Crostata senza cottura alla Nutella

A CURA DI MORENA MOTTA Si tratta di una torta alla Nutella, un dolce semplice e gustoso che non necessita di cottura.

Difficoltá bassa
Porzioni 6 persone
Preparazione 20 minuti
Riposo 2 ore

Ingredienti

200 gr di biscotti secchi
100 gr di burro
300 gr di Nutella
q.b. di granella di nocciole

Preparazione

Per preparare la crostata senza cottura alla Nutella riunite in un mixer i biscotti spezzettati e frullateli fino a polverizzarli.

Trasferite la polvere di biscotti in una ciotola, aggiungete il burro fuso e mescolate per far assorbire il burro.

Mettete il composto in uno stampo per crostata, livellatelo su tutta la superficie e pressate con il

Riponete la base della crostata in frigorifero e fatela solidificare per almeno una mezz'oretta.

Riprendete il composto e farcite con la Nutella, decorate con la granella di nocciole a piacere e fate nuovamente raffreddare in frigorifero per almeno un'ora.

La crostata senza cottura alla Nutella è pronta, potete servirla a fette.

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SEZ. RICETTA Broccoli gratinati

9 Dicembre 2015, 17:20pm

Pubblicato da Michele Pappacoda Direttore www.mikivettica.net

INSERITO DA ANGELA CECERE I broccoli gratinati sono broccoli lessati o cotti a vapore e gratinati nel forno con Parmigiano Reggiano. E' una ricetta semplice e golosa, da realizzare anche per recuperare in modo fantasioso dei broccoli avanzati dal giorno prima.

I broccoli gratinati sono ottimi in accompagnamento a secondi piatti a base di carne o di formaggio. Devono essere gustati caldi, appena sfornati.

500 g di broccoli
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
Sale fino
30 g di Parmigiano Reggiano

INFORMAZIONI

2 persone
140 Kcal a porzione
difficoltà facile
pronta in 45 minuti
ricetta light
si può preparare in anticipo
si può mangiare fuori
PREPARAZIONE
- E Lavare i broccoli e staccare le cimette dal torsolo.Cuocerle per 15 minuti a vapore, oppure lessarle per 8 minuti in abbondante acqua salata e scolarle accuratamente per non romperele.
- Ungere una pirofila con l'olio riporvi delicatamente i broccoli.
- Condire con un filo d'olio, un pizzico di sale (più abbondante se si sono cotti a vapore), mescolare e cospargere con una grattugiata uniforme di Parmigiano Reggiano.
- Passare sotto il grill del forno per qualche minuto fintanto che il Parmigiano non si sarà uniformemente dorato.
  PREPARAZIONE PIETANZE DI ABBINAMENTO IDEALE STAGIONE AUTORE secondi piatti a base di carne.
  Gennaio, febbraio, marzo, settembre, ottobre, novembre, dicembre.

Tratto da: http://www.lospicchiodaglio.it/ricetta/broccoli-gratinati#ixzz3tqAbLimm

09.12.2015 17.20

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SEZ. RICETTE Pasta al forno Taleggio e mortadella

7 Dicembre 2015, 17:07pm

Pubblicato da Michele Pappacoda Direttore www.mikivettica.net

INSERITO DA ANGELA CECERE La pasta al forno Taleggio e mortadella è un primo piatto tipicamente emiliano, una ricetta facile e adatta anche ai più inesperti, che però saprà colpire gli ospiti per sapore e ricchezza. La pasta al forno Taleggio e mortadella si adatta bene a un pranzo o una cena in compagnia, oppure alle tavole delle feste. Si può preparare in anticipo (anche il giorno prima) e infornare solo al momento di gustarla. Indispensabile, per la sua buona riuscita, selezionare ingredienti di qualità.