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sez ricette

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SEZ. RICETTE Calzoni Fritti Napoletani: La Gustosissima Ricetta Originale

4 Maggio 2021, 09:03am

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Pubblicato da Miki Pappacoda

INSERITO DA MIKI PAPPACODA A Napoli, la regina del panorama gastronomico tipico è sicuramente la pizza; questa pietanza però ha alcune varianti tra cui proprio una leccornia che chi visita questa città non può provare: si tratta dei calzoni fritti.

I calzoni fritti, non sono altro che pasta della pizza lievitata che viene poi ripiegata su se stessa e farcita all’interno con vari ingredienti.

Ma perchè si parla di “calzone“?

Il termine deriva proprio dalla forma che viene data a questi squisiti scrigni di bontà, infatti se ci pensate assomigliano un pò ad una calza, come quella della Befana, che contiene cose buone da mangiare.

 

 

Andiamo a vedere la ricetta originale dei calzoni fritti napoletani, che oltretutto non è difficile da realizzare a casa.

La versione che proponiamo qui, come da tradizione, è quella con ricotta, mozzarella e salame, ma ovviamente gli ingredienti del ripieno possono cambiare, a seconda dei vostri gusti.

Calzoni fritti napoletani: la ricetta della tradizione

Ingredienti dei calzoni fritti ripieni di ricotta, mozzarella e salame

600 gr di farina, 300 ml circa di acqua tiepida, 1 lievito di birra, 400 gr di ricotta, 150 gr di salame napoletano, 150 gr di mozzarella (privata del siero, meglio se tenuta in frigo qualche ora prima dell’utilizzo), parmigiano grattugiato, sale, pepe, olio per friggere.

Procedimento

Per prima cosa preparare l’impasto per la pizza disponendo la farina a fontana sul tavolo o in una ciotola ampia.

Versare al centro dell’impasto il lievito disciolto in un po’ acqua tiepida, salare, e cominciare a lavorare energicamente aggiungendo man mano altra acqua, fino a formare un panetto elastico e compatto.

Dividere l’impasto in pagnottelle piccole e far lievitare per un’ora e mezza in ambiente tiepido, coprite i panetti con un panno, canovaccio.

Terminata la lievitazione, schiacciate i panetti con le mani ottenendo dei dischi alti circa 1 cm.

Calzoni Fritti Ripieni di Pomodoro e Mozzarella

Preparate ora il ripieno, unite la ricotta al salame tagliato a pezzetti e poi aggiungete la mozzarella tagliata a dadini, il parmigiano, il pepe, e un pò di sale.

Il ripieno va messo al centro dei dischi di pasta, e poi ripiegare a metà i calzoni, formando una mezzaluna, e poi chiudere i bordi.

Ora, passiamo alla frittura, mettete l’olio a bollire in una padella capiente, immergente i calzoni per qualche minuto, facendoli dorare da entrambi i lati.

Una volta cotti, mettete i calzoni fritti su carta assorbente in modo da togliere l’olio in eccesso e poi serviteli subito, devono essere mangiati belli caldi.

I calzoni fritti sono fatti…!

Varianti dei calzoni fritti e consigli per una migliore riuscita

Come dicevamo più su, se non volete fare i calzoni fritti ripieni di ricotta, salame e mozzarella, potete anche farli ripieni con sugo di pomodoro, mozzarella, basilico e ricotta, oppure con prosciutto e mozzarella, oppure c’è chi ci mette scarola e mozzarella, oppure solo la verdura.

Insomma i salumi e la farcitura in generale possono variare secondo il vostro gusto e la vostra fantasia.

Se non volete fare i calzoni fritti, perchè troppo pesanti, potete anche cuocerli al forno, a 200 gradi per 20 minuti, così risulteranno più “light”.

Consiglio: per ottenere una pasta più soffice potete aggiungere due cucchiai di olio durante la lavorazione dell’impasto, oppure mezzo bicchiere di latte a temperatura ambiente ma dovete sottrarlo alla quantità di acqua totale che usate.

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SEZ. RICETTE Pasta Cozze e Pecorino: la Ricetta del Facilissimo e Squisito Piatto Campano

3 Maggio 2021, 13:53pm

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Pubblicato da Miki Pappacoda

Foto by Luigi Di Lauro Facebook
 

INSERITO DA MIKI PAPPACODA La Pasta Cozze e Pecorino è un primo di pesce facile e saporito, con un accostamento di sapori che non potrà non piacere ai vostri ospiti.

In più, è economico, il che non guasta.

L’abbinamento potrebbe suonarvi strano, perché vi avranno sempre detto che il pesce e il formaggio non vanno d’accordo.

E, poi, in secondo luogo ,perché sono entrambi ingredienti salati.

 

 

Sappiate invece che si tratta di un abbinamento squisitissimo.

Questo piatto è molto sfizioso ma deve essere preparato con ingredienti assolutamente freschi per poter godere appieno del suo ottimo sapore.

Il sapore ed il profumo appagherà il vostro palato con un costo davvero irrisorio per gli ingredienti.

Seguite la ricetta passo dopo passo e rimarrete soddisfattissimi.

E’ davvero facile fare la pasta cozze e pecorino, massimo una mezz’ora ci metterete per la preparazione.

Provatela e non la dimenticherete facilmente.

Potrebbe essere un ottimo primo per le occasioni speciali, come le Feste.

Pasta Cozze e Pecorino: la Ricetta del Primo Piatto Facilissimo e Squisitissimo

Ingredienti (per 4 persone)

1 kg. di cozze, 320 grammi di pasta (tubettoni preferibilmente), 2 spicchi d’aglio, pecorino q.b., olio extravergine di oliva.

Preparazione

Lavare per bene le cozze sotto abbondante acqua corrente, meglio se con l’ausilio di uno spazzolino o una retina metallica da cucina.

Mettere le cozze in una pentola su fuoco medio.

Filtrare l’acqua di cottura delle cozze con un colino e poi conservare l’acqua delle cozze per la consistenza dell’intingolo.

In una padella soffriggere l’aglio e i gambi del prezzemolo, aggiungere le cozze sgusciate, unendo di tanto in tanto un mestolo d’acqua delle cozze precedentemente filtrata.

In un’altra pentola cuocere i tubettoni (senza aggiungere sale).

Scolare la pasta al dente e  terminare la cottura della pasta in padella aggiungendo, se necessario, un po’ di acqua di cottura.

Mantecate con prezzemolo e pecorino.

Impiattate la pasta cozze e pecorino.

Buon appetito!

Fonte: ricettedaischia.it

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SEZ. RICETTE Pasta al Forno con Melanzane alla Caprese: la Ricetta Originale della Bontà Isolana

2 Maggio 2021, 10:29am

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Pubblicato da Miki Pappacoda

Pasta al forno con ragù e besciamella - Fidelity Cucina

A CURA DI MIKI PAPPACODA Quante volte abbiamo pensato di fare una bella pasta cotta al forno.. Ebbene oltre a quella che si fa alla napoletana, esiste anche la versione della pasta al forno con melanzane alla caprese.

Si, Capri è un’isola ricca di tradizioni gastronomiche, e questa ricetta è una delle espressioni.

Questa pasta al forno si fa appunto con le melanzane, rigorosamente fritte.

Insomma una squisitezza locale che bisogna assolutamente provare.

 

 

Un primo piatto tanto semplice, quanto gustosissimo.

Ecco allora la ricetta originale completa, con le melanzane.

Vediamo come fare questa ottima pasta al forno con melanzane alla caprese.

PENNE AL FORNO CON BESCIAMELLA | Tutto fa Brodo in CucinaPasta al forno con melanzane alla caprese: la Ricetta Squisita dell’Isola Napoletana

Ingredienti per 6 persone

Mezzanelli di grano duro g 400 (è un tipo di pasta particolare), melanzane kg 1, sugo di carne cl 6, aglio 1 spicchio, pomodori pelati g 300 , parmigiano grattugiato g 60, olio dl 2, sale, burro g 20.

Tempo di cottura: 10 minuti per friggere, 10 minuti nel forno a 180°C.

Preparazione

Cominciate preparando il sugo della pasta, un sugo di carne normalissimo, prendendo un pezzo del peso di 350 grammi.

Fatelo con olio, sale e senza vino, potete cuocere la carne in forno o sul fornello, scegliete voi.

Pronto il sugo di carne, fate poi bollire la pasta, i mezzanelli, in acqua salata.

Ricordate di toglierli al dente, molto al dente, e poi conditeli con il sugo di carne che avete fatto prima, e con il parmigiano.

Aggiustate di sale se necessario.

A questo punto, prendete le verdure.

Lavate e tagliate a spicchi le melanzane, senza sbucciarle, poi fatele a pezzettini piccoli.

Friggete i tocchetti di melanzane nell’olio bollente e quando si saranno scuriti toglieteli, sgocciolate, asciugate dall’olio in eccesso e salate.

A parte, fate un salsetta con i pomodori, 1 centilitro di olio, l’aglio tritato e un pò di sale.

Fate cuocere la salsetta per 10 minuti e poi unitela alle melanzane fritte.

Amalgamate, e poi unite ai maccheroni che nel frattempo si saranno raffreddati questo sughetto di pomodoro con le melanzane.

Mescolate tutto per bene con de cucchiai di legno cosicchè la verdura e la pasta non si rompano.

Prendete poi una teglia, possibilmente dal diametro di 28 centimetri, inseritevi dentro la pasta così condita.

Cuocete in forno in già preriscaldato per il tempo indicato, 10 minuti a 180 gradi.

Buon appetito con questa buonissima pasta al forno con melanzane alla caprese.

Fonte: L’Arte della Cucina Secondo la Tradizione Napoletana, M. Penta de Peppo.

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SEZ. RICETTE Coniglio e polenta

28 Aprile 2021, 09:43am

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Pubblicato da Miki Pappacoda

SEZ. RICETTE Coniglio e polenta

A CURA DI MORENA MOTTA

Ingredienti

  • Un coniglio tagliato in pezzi
  • 200 grammi di farina di mais per intolleranti al glutine
  • 1 carota
  • 1 gambo di sedano
  • 1/2 cipolla media
  • 350 grammi di polpa pronta di pomodoro
  • 3 cucchiai di olive taggiasche denocciolate
  • vino bianco
  • 1 cucchiaino di maizena
  • timo
  • rosmarino
  • olio extravergine d’oliva
  • sale e pepe
  • Tempo Preparazione: 15 minuti
  • Tempo Cottura: 45 minuti
  • Dosi: 4 persone
  • Difficoltà: Facile

Procedimento

Rosolate il coniglio con poco olio, sale e pepe. Fare prendere colore alla carne, bagnarla con il vino evaporare. Abbassare la fiamma e unire carota, cipolla e sedano tagliati a pezzetti non troppo piccoli. Aggiungere anche la polpa di pomodoro dopo averla frullata, le olive a pezzetti e circa un cucchiaio di aghi di rosmarino tritati e foglioline di timo. Lasciare cuocere dolcemente mescolando di tanto in tanto per circa 45 minuti, finché la carne non risulti cotta e tenera.

Portare ad ebollizione 1 litro di acqua, salarla e unire un cucchiaio d’olio. Gettare progressivamente  la farina di mais mescolando con una frusta per eliminare la formazione di grumi. Lasciare sobbollire per circa 45 minuti mescolando frequentemente con un cucchiaio di legno, fino ad ottenere una polenta morbida.

Sciogliere la maizena in un mezzo bicchiere d’acqua calda ed unirla al coniglio quasi pronto per rendere la salsa più vellutata. Regolare eventualmente di sapore con sale e pepe.

Servire il coniglio con il suo intingolo e la polenta.

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SEZ. RICETTE Polpo con ceci

26 Aprile 2021, 15:42pm

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Pubblicato da Miki Pappacoda

SEZ. RICETTE Polpo con ceci

A CURA DI MORENA MOTTA

Ingredienti

  • 800 gr di polpo
  • 200 gr di ceci secchi
  • 1 cipolla di Tropea
  • 20 gr di peperone giallo
  • 80 gr di patata
  • 4 pomodori datterini
  • 200 ml di vino bianco secco
  • 1 limone
  • 100 gr di pane toscano
  • timo limoncino qb
  • aceto balsamico qb
  • olio extravergine d'oliva qb
  • rosmarino qb
  • sale qb
  • peperoncino in polvere qb

Tempo Preparazione: 25 minuti

Tempo Cottura: 1 ora

Difficoltà: Facile

Procedimento

Ammollate i ceci in acqua per una notte, poi lessateli in acqua salata con metà dela cipolla tritata, la patata a dadini e un rametto di rosmarino.

Disponete il polpo in una casseruola, unite io resto della cipolla tritata, il peperone a dadini e coprite con il vino bianco. Portate ad ebollizione e far sobbollire coperto per 35 minuti. Lasciate raffreddare coperto.

Ricavate dal pane delle losanghee tostatele in forno a 200 gradi.

Frullate bene i ceci, eliminando il rosmarino e unendo 2 cucchiai di olio, fino ad ottenere una crema. Fitratela e tenetela da parte.

Togliete il polpo dal liquido emesso in cottura, passatelo sotto l’acqua fredda e tagliatelo a pezzetti.

Prelevate con una schiumarola la cipolla e il peperone dal liquido di cottura, unite 2 cucchiai di olio e frullare bene. Filtrate, date carattere con il peperoncino e tenere da parte.

Unite al polpo i datterini a spicchi, senza semi, pezzetti di limone e alcune foglioline di timo limoncino. condite con poco olio e sale.

Impiattate stendendo la crema calda di ceci a specchio e disporvi al centro il polpo. Rifinite la preparazione con le fettine di pane, la salsa di cipolla e peperone, rametti di timo limoncino e gocce di aceto balsamico.

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SEZ. RICETTE Pasticcio di pasta

21 Aprile 2021, 09:00am

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Pubblicato da Miki Pappacoda

SEZ. RICETTE Pasticcio di pasta

A CURA DI MORENA MOTTA

Ingredienti

  • 300 gr di carne di manzo macinata
  • 400 gr di pasta (ziti, reginette, fusilli, penne)
  • 3 uova
  • 500 gr di polpa di pomodoro
  • 100 ml di vino rosso
  • 150 gr di mozzarella
  • 150 gr di besciamella
  • 50 gr di parmigiano reggiano grattugiato
  • 30 gr di burro
  • 2 rotolo di pasta brisee pronta
  • sale qb
  • pepe qb
  • Tempo Preparazione: 30 Minuti
  • Tempo Cottura: 50 Minuti
  • Dosi: 6 persone
  • Difficoltà: Facile

Preparazione

Rosolate con una noce di burro il macinato di carne. Non appena ben rosolata sfumate con il vino rosso a fuoco alto e fate evaporare la parte alcolica.

Aggiungete la polpa di pomodoro, le foglie di alloro, salate, pepate e lasciate cuocere con il coperchio a fuoco basso per circa 60 minuti. Se avete a disposizione più tempo fate cuocere per più tempo facendo attenzione a non far seccare troppo il ragù aggiungendo nel caso un po’ di acqua tiepida.

Lessate in abbondante acqua salata la pasta e scolatela molto al dente. Scolatela e conditela con il ragù, il parmigiano grattugiato, la besciamella e due uova sbattute leggermente salate. Amalgamate bene.

Foderate un contenitore da forno di circa 24 cm di diametro dai bordi alti con un rotolo di pasta brisèe lasciando sbordare all’esterno la pasta eccedente.

Bucherellate il fondo con una forchetta, quindi riempitelo alternando strati di pasta condita con strati di mozzarella tagliata a dadini e molto ben scolata. Fate questo fino ad esaurimento degli ingredienti.

Tagliate il secondo rotolo di pasta brisèe sulla misura del il diametro del contenitore e coprite la superficie del pasticcio di pasta. Sigillate molto bene con l’eccesso di pasta preventivamente lasciato sbordare. Se vi rimane della pasta potete formarci delle stelline o altre formine e decorarci la superficie come ha fatto Nonna.

Spennellate la superficie con un tuorlo d’uovo sbattuto insieme a poca acqua. Praticate un foro al centro del pasticcio e cuocete in forno a 200° per circa 20 minuti, quindi abbassate la temperatura a 180° e continuate la cottura per altri 30 minuti o fino a quando la superficie non risulterà ben dorata.

Sfornate il pasticcio di pasta al ragù e servite.

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SEZ. RICETTE Classici della cucina meridionale: l’irresistibile frittata di patate

19 Aprile 2021, 08:06am

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Pubblicato da Miki Pappacoda

Foto by Fanpage Facebook Casa de Rinaldi - La Taverna di Bacco
 

INSERITO DA MIKI PAPPACODA La frittata di patate è un gustoso piatto dalle origini molto incerte.

Si presume che derivi dalla ricetta della frittata di patate spagnola, detta anche Tortilla de Patatas, che è effettivamente abbastanza simile.

Questa frittata è davvero facile e veloce da preparare e per farla servono solamente pochi ingredienti: uova, patate, provola, prezzemolo, olio e sale.

La frittata con le patate è sostanziosa e saporita tanto che può essere considerata anche un piatto unico, ma c’è chi la usa come aperitivo o antipasto nei pranzi o nelle cene a base di parecchie portate.

 

 

Ecco la ricetta della saporitissima frittata di patate.

Ingredienti per 4 persone

6 uova

500 gr di patate

100 gr di parmigiano reggiano

1 ciuffo di prezzemolo

Noce moscata q.b.

5 cucchiai di olio extravergine d’oliva

Sale fino q.b.

Pepe nero q.b.

Per preparare la Frittata di Patate iniziate sbucciando le patate e tagliandole a cubetti.

Intanto mettete sul fuoco una casseruola con dell’acqua salata, quando l’acqua bolle versateci all’interno le patate  e lasciatele cuocere per una  decina di minuti.

State attenti che le patate non si rompano o frantumino durante la cottura. Quindi scolatele e lasciate raffreddare.

Intanto in una ciotola capiente sbattete le uova, aggiungete il parmigiano la noce moscata, il prezzemolo tritato, aggiustate di sale e di pepe, in ultimo aggiungete le patate ben scolate e intiepidite.

Mescolate bene per amalgamare tutti gli ingredienti e cuocete per un paio di minuti.

Fate scaldare l’olio in una padella che abbia un diametro di circa 24-26 cm, una volta che l’olio sarà caldo versate il composto, lasciate cuocere la frittata con le patate per 10-15 minuti a fuoco medio coprendola con un coperchio.

A questo punto prendete un coperchio o un piatto piano e girate la frittata,capovolgendo, facendovi aiutare dal coperchi o piatto, la pentola con la frittate, e fatela cuocere per qualche minuto anche dall’altro lato.

Appena pronta servite la frittata di patate bella calda oppure, se preferite, lasciatela intiepidire.

Se volete ottenere una frittata di patate più morbida dovete aggiungere un goccio di latte alle uova sbattute e cuocere il tutto a fiamma bassissima coprendo con un coperchio.

AMALFINOTIZIE

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SEZ. RICETTE Sarde Fritte con Verdure in Agrodolce: scopri la Semplice Ricetta di Chef Cannavacciuolo

15 Aprile 2021, 19:09pm

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Pubblicato da Miki Pappacoda

Foto Foxlife.it
 

INSERITO DA MIKI PAPPACODA Le sarde sono un pesce molto utilizzato in cucina e anche il noto chef napoletano Antonino Cannavacciuolo lo sa. Ecco allora oggi per voi le sarde fritte con questa ricetta semplice ma dal sapore speciale.

In genere questi pesciolini si consumano sott’olio, ma anche fritti, come in questa preparazione sono ottimi.

In questa ricetta la sarde vengono impanate nella semola, invece che nella farina, e ciò permette di avere un fritto migliore, più croccante.

Vediamo come si procede per questa preparazione realizzata da Antonino Cannavacciuolo per Fox, durante il programma “Cucine da Incubo”.

Sarde Fritte con Verdure in Agrodolce: la Ricetta Semplicissima di Chef Antonino Cannavacciuolo

Ingredienti

300 gr di sarde fresche, Semola q.b., 1 Carota,1 Finocchio, 6 Ravanelli, 50 gr di Fagiolini, 1 Zucchina, 1 Cipolla rossa, 1 Sedano, 1 Barbabietola, Olio di semi q.b., Aceto Bianco q.b., Aceto balsamico q.b., Sale q.b., Pepe q.b.

 

 

Preparazione

Prendete tutte le verdure e lavatele bene.

Tagliate a rondelle le zucchine, il ravanello a spicchi, a bastoncini la carota, la cipolla affettatela e toglietene la pellicola.

Tagliate il finocchio a listarelle e il sedano a losanghe.

Poi prendete due pentole, riempirle di acqua e metterle sul fuoco, riempitele per circa metà.

In una inserite l’aceto bianco e un bel pò di sale, nell’altra aggiungete solo il sale in dose abbondante.

Fate bollire entrambe le pentole, dopo di che inserite nella pentola con acqua e sale le verdure verdi, mentre nell’altra le rimanenti verdure.

Cuocete, e quando esse saranno al dente togliete dal fuoco e fare riposare in una ciotola almeno 10 minuti insieme ad acqua fredda e ghiaccio cosicchè conservino un bel colore vivo.

Dopo che si saranno raffreddate toglietele dalla ciotola e disponetele su un piatto con della carta assorbente.

A questo punto pulite le sarde, togliete testa e interiora.

Lavatele e asciugatele con cura e disponetele su un vassoio o un piatto ampio.

Tagliate ora la barbabietola a fettine di mezzo centimetro ognuno e con uno stampino circolare fatele a cerchio. Fatene alcuni.

Prendete poi tutte le verdure di prima, inseritele in una ciotola e condite tutto con aceto bianco, un cucchiaino di aceto balsamico, olio e sale.

Impanate le sarde con il semolino e friggetele nell’olio caldo.

Una volta fritte, fatele riposare su un vassoio coperto con la carta assorbente e aggiungete un pizzico di sale.

Impiattate insieme alle verdure, sbizzaritevi con la fantasia, e servite.

Buon appetito con le sarde fritte di Antonino Cannavacciuolo!

Fonte: Foxlife.it

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SEZ. RICETTE Frittata di Scammaro: la Ricetta Originale del Piatto Napoletano

14 Aprile 2021, 16:57pm

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Pubblicato da Miki Pappacoda

 

 A CURA DI MIKI PAPPACODA Le antiche ricette della tradizione napoletana sono diverse, tutte molto semplici, ma buonissime; una di questa è la cosiddetta frittata di scammaro.

Questo vecchio piatto popolare, in dialetto significa letteralmente “frittata di magro”.

Gli ingredienti infatti, sono poveri, e, in effetti non è nemmeno una frittata vera e propria perchè è fatta senza le uova.

Si tratta di un piatto che si faceva durante la Quaresima, il Venerdì Santo, giorno di magra prima della Domenica di Pasqua.

 

 

Infatti “cammarare” in lingua napoletana vuol dire “mangiare grasso” e “scammarare” è il suo contrario.

Vediamo come si fa la frittata di scammaro originale napoletana.

Seguite passo per passo questa ricetta e potrete rifarla a casa vostra.

Frittata di Scammaro: La Ricetta del Piatto Povero Napoletano

Ingredienti per 6 persone

Spaghetti di grano duro g 420, olio d’oliva cl 12, aglio 1 spicchio grande, olive nere di Gaeta g 120, capperi salati g 50, alici salate 2, uva passa e pinoli g 40

Tempo di cottura: 30 minuti

Preparazione

Per prima cosa, pulire, sciacquare e fare a pezzetti le alici salate.

Prendete l’olio e mettetelo in un padella e fatevi rosolare l’aglio tagliato a metà.

Appena l’aglio sarà dorato, toglietelo dall’olio caldo e inserite le olive snocciolate e spezzettate.

Inserite subito anche i capperi lavati e tritati ben bene.

Fate rosolare il tutto a fuoco molto moderato per non più di una quarantina di secondi.

Non dovete far seccare le olive e i capperi.

Dopo, togliendo il pentolino o la padella dal fornello, aggiungete l’ua passa, i pinoli e le alici salate.

Ora, cuocete la pasta.

Prendete gli spaghetti e lessateli in abbondando acqua salata.

Una volta cotti, scolateli, e conditeli con il sugo che avete preparato prima.

Inserite il tutto in una padello del diametro di 24 centimetri e con l’olio rimanente finite la cottura sul fornello, come fareste per una frittata normale.

Ovviamente qui le uova non ci sono, per cui fate attenzione a non far cuocere più del tempo indicato su, e mantenete la fiamma bassa affinchè gli spaghetti non si induriscano.

Buon appetito con questa ottima frittata di scammaro!

Fonte: L’Arte della Cucina Secondo la Tradizione Napoletana, M. Penta de Peppo.

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SEZ. RICETTE Hamburger spinaci e patate

14 Aprile 2021, 10:05am

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Pubblicato da Miki Pappacoda

SEZ. RICETTE Hamburger spinaci e patate

A CURA DI MORENA MOTTA

Ingredienti

  • 500 gr di patate
  • 150 gr di spinaci
  • 1 cipollotto o un piccolo pezzo di porro
  • 30 gr di pangrattato
  • 40 gr di parmigiano reggiano grattugiato
  • 1 uovo
  • 4 cucchiai di cornflakes non zuccherati
  • sale qb
  • pepe qb
  • olio di girasole qb
  • Tempo Preparazione: 20 minuti
  • Tempo Cottura: 20 minuti
  • Tempo Riposo: 2 ore
  • Dosi: 6 hamburger
  • Difficoltà: Facilissima

Preparazione

Pelate le patate e dividetele in 4. Radunatele in una pentola colma di acqua fredda. Salate leggermente con del sale grosso e mettete il tutto sul fuoco. Lessate le patate fino a quando non saranno diventate tenere.

Nel frattempo sbollentate gli spinaci, scolateli, strizzateli bene e tritateli al coltello.

Quando le patate si saranno intenerite, scolatele e passatele con uno schiacciapatate. Radunate le patate e gli spinaci in una ciotola. Lasciate intiepidire il tutto.

Aggiungete alle verdure il porro o il cipollotto tritato, il pangrattato, il formaggio grattugiato, l’uovo sbattuto e aggiustate di sale e pepe. Mescolate bene il tutto e riponete in frigorifero a rassodare per almeno 2 ore.

Versate 5 cucchiai di cornflakes in una ciotola e frantumateli grossolanamente con le mani. Prelevate delle piccole porzioni di impasto freddo da circa 90 grammi ciascuna, formate delle palline e passatele nei cornflakes (aggiungete altri corn flakes se necessario). Appiattitele leggermente con le mani e riponetele su una teglia forno rivestita di carta forno precedentemente spennellata con un po’ d’olio di girasole. Spennellate anche la superficie degli hamburger vegetariani con un po’ d’olio.

Scaldate il forno a 200°  e infornate a forno caldo gli hamburger di patate e spinaci. Cuoceteli per 20 – 30 minuti rigirandoli spesso per dorarli bene da entrambe i lati.

Una volta dorati e croccanti estraeteli dal forno e serviteli caldi

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