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sez ricette

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SEZ. RICETTE Risotto al pesto di zucchine e basilico fresco: facilissimo e dal sapore irresistibile

28 Agosto 2021, 14:04pm

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Pubblicato da Miki Pappacoda

risotto al pesto di zucchine

A CURA DI MIKI PAPPACODA Con l’aggiunta di una noce di burro e una spolverata di parmigiano, il risultato di questo piatto sarò cremoso e succulento. Ricetta per 4 persone: 320 grammi di riso 3 zucchine fresche 1 noce di burro 1 dado vegetale 500 ml di acqua 100 ml di vino bianco 1/2 cipolla rossa di tropea olio E.V.O. 100 gr di parmigiano qualche foglia di basilico Procedimento: Con l’aiuto di un mixer da cucina, frullate le zucchine, con qualche foglia di basilico, sale, olio e 2 cucchiai di parmigiano. Fino a quando non si sarà creata una crema. Mettete da parte il pesto di zucchine e iniziate con la preparazione del riso. In un pentolino versate 500 ml di acqua e il dado vegetale, accendete il fuoco e portate il liquido ad ebollizione. Nel frattempo, tritate la cipolla e riponetela in un tegame, aggiungete un filo d’olio E.V.O, una noce di burro e fate soffriggere. Quando le cipolle saranno dorate aggiungete il riso e fate tostare. Dopo qualche minuto versate il vino bianco, in modo che sfumi per bene il sapore della cipolla ed iniziate a mescolare, aggiungendo il brodo poco alla volta. Quando il brodo si sarà addensato e mancheranno pochi minuti alla fine della cottura, aggiungete il pesto di zucchine e basilico e lasciate mantecare ancora per qualche minuto. Impiattate il riso, con una generosa spolverata di parmigiano e qualche foglia di basilico. Il risotto al pesto di zucchine e basilico fresco è pronto, non vi resta che gustarlo.

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SEZ. RICETTE Biscotti dal cuore morbido al cioccolato

26 Agosto 2021, 13:34pm

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Pubblicato da Miki Pappacoda

INSERITO DA MIKI PAPPACODA  Una nuova ricetta della bravissima Diana Ronca, musicista appassionata di cucina che per i lettori di ottopagine.it ha preparato degli ottimi biscotti con cuore morbido. “Sono dei biscotti velocissimi da preparare, gustosi e come sempre – assicura Diana Ronca - permettono di dar spazio alla nostra fantasia”. Di seguito l'elenco degli ingredienti ed il procedimento per realizzare degli ottimi biscotti

Ingredienti
Preparazione
  1. Unire burro morbido e zucchero, poi aggiungere l'uovo. A questo punto è possibile aggiungere anche la farina con il lievito e da ultimo il cioccolato.
  2. Formare delle palline, schiacciarle, mettere al centro nutella, crema o marmellata e coprire con un altro dischetto di composto.
  3. Infine sigillare i bordi. Con questa dose ne vengono una decina abbastanza grandi. Infornare a 180 gradi per circa 20 minuti

OTTOPAGINE

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SEZ. RICETTE

24 Agosto 2021, 10:39am

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Pubblicato da Miki Pappacoda

A CURA DI MIKI PAPPACODA Idee originali e veloci per l'estate? ecco una nuova ricetta proposta da #lericettedi_sara per i lettori di Ottopagine.it. Di seguito l'elenco degli ingredienti e il procedimento per realizzare burger di zucchine 

 

Ingredienti
Preparazione

  1. Per preparare i burger di zucchine per prima cosa lavate le zucchine e il prezzemolo. Tagliate grossolanamente il prezzemolo con un coltello e uno spicchio d'aglio. Prendete le zucchine e tagliatele a cubetti. 

  2. Successivamente in una padella aggiungete un filo di olio, aglio, fate soffriggere un paio di minuti e poi aggiungete le zucchine, copritele con un coperchio e fatele cuocere per un quindicina di minuti. Una volta cotte fatele raffreddare. Dopo prendete una boule: inserite l’uovo, l’aglio e il prezzemolo, molliche di pane, le zucchine, formaggio, un pizzico di sale e mescolate. Poi prendete un coppapasta e formate i vostri burger aiutandovi con un cucchiaio.

  3. Quando avrete creato i vostri burger impanateli nel pan grattato. Prendete una padella irrorate con un filo di olio e cuocete i burger un paio di minuti per lato e saranno pronti per essere serviti.

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SEZ. RICETTE Seppie arrostite con verdure

22 Agosto 2021, 14:36pm

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Pubblicato da Miki Pappacoda

A CURA DI MIKI PAPPACODA La proposta dello Chef Nicola De Mantes del ristorante Incontro di Ariano Irpino in provincia di Avellino per un secondo piatto buono e originale con cui stupire e conquistare i propri commensali. Seppie arrostite con verdure da cuocere in abbondante acqua, a cui aggiungere le nostre verdure tagliate alla julienne da condire con glassa di aceto balsamico e un filo d'olio

Ingredienti
Preparazione
  1. Cuocere le seppie in abbondante acqua, nel frattempo mondare gli ortaggi e arrostirli sulla piastra.
  2. Ultimata la cottura delle seppie, fatele raffreddare e arrostitele sulla piastra.
  3. Tagliate seppie ortaggi alla julienne, conditele con olio e sale, disponete al centro del piatto un coppapasta
  4. Adagiate le seppie e gli ortaggi al proprio interno
  5. Decorarli a vostro piacere con glassa di aceto balsamico ed un filo d’olio Evo

Chef Nicola De Mantes OTTOPAGINE

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SEZ.RICETTE Torta di mele

21 Agosto 2021, 12:51pm

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Pubblicato da Miki Pappacoda

INSERITO DA MIKI PAPPACODA

Il dolce della tradizione secondo la ricetta delle nostre nonne. Una ricetta dal sapore antico che non può mancare nei ricordi di ogni bambino, ma che è sempre molto apprezzata anche dagli adulti. Le mele diventano protagoniste indiscusse del nostro dolce da usare a piacere e anche in base al periodo dell'anno in cui realizziamo la nostra torta. A completare l'impiattiamento una leggere di quantità di zucchero a velo 

Ingredienti
Preparazione
  1. Tagliare due mele a cubetti e due mele a fettine, metterle in due ciotole separate e irrorarle con succo di limone e un pò di zucchero
  2. Sbattere le uova con lo zucchero, unire il latte, il burro fuso, il sale e la farina, il lievito e le mele a cubetti e versare il tutto nella teglia imburrata
  3. Disporre sopra le fettine di mela, cospargere con il composto di zucchero e cannella, mettere qualche fiocchetto di burro e infornare
  4. Lasciare intiepidire e cospargere di zucchero a velo

OTTOPAGINE

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SEZ.RICETTE Polpette di tonno al sugoa cura di Miki Pappacoda

17 Agosto 2021, 11:00am

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Pubblicato da Miki Pappacoda

A CURA DI MIKI PAPPACODA

Ingredienti
Preparazione

  1. Per preparare le polpette di tonno fresco al sugo per prima cosa lavare il tonno fresco, tritare il prezzemolo e l’aglio con un coltello. Tagliate il tanno prima a strisce, poi a cubetti e infine tritatelo.

  2. In un recipiente bisogna mettere il tonno, il prezzemolo e l’aglio tritato, aggiungere il sale, l’olio e mescolare. Successivamente è possibile inserire la mollica di pane, l’uovo, il formaggio e mescolare. 

  3. Quando il composto è abbastanza solido formate delle palline non troppo grandi. Nel frattempo mettete una padella sul fornello, irrorate con un filo di olio, due spicchi d'aglio, basilico e aggiungete le polpette.

  4. Una volta che le polpette saranno dorate inserite il sugo e fate cuocere con il coperchio per 15/20 minuti. Una volta cotte lasciar riposare un po’ e poi è possibile servire.

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SEZ. RICETTE Pere al vino rosso

14 Agosto 2021, 09:32am

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Pubblicato da Miki Pappacoda

INSERITO DA MIKI PAPPACODA

Pronti a sorprendere amici e parenti portando a tavolo un dolce unico e originale, ma allo stesso tempo realizzato con tutti prodotti stagionali e a chilometro zero? Ecco allora una nuova proposta di Maria Vittoria Ragnoni dell'azienda agrituristica 'La Torretta Baronale' di San Giorgio del Sannio, in provincia di Benevento: pere al vino rosso

Ingredienti
Preparazione

  1. Private le pere della buccia lasciando il picciolo. Mettetele in una casseruola, insieme allo zucchero all'acqua, alla cannella e ai chiodi di garofano, pinoli e uvetta ricoprire le pere di vino rosso e lasciatele cuocere chiudendolo con coperchio per circa una 20 di minuti.

  2. Per sapere se le pere sono cotte potrete infilzarle con una forchetta.

  3. Se le pere sono cotte, ma il vino è ancora liquido, tenete da parte le pere e continuate ad addensare il vino.

  4. Servite con della panna montata

Chef Maria Vittoria Ragnoni OTTOPAGINE

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SEZ. RICETTE Melanzane impanate al forno

13 Agosto 2021, 10:13am

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Pubblicato da Miki Pappacoda

SEZ. RICETTE Melanzane impanate al forno

A CURA DI MORENA MOTTA

Ingredienti

  • 2 melanzane medie
  • 6 cucchiai di pangrattato
  • 2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
  • 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • 1 cucchiaino di origano secco
  • 1 cucchiaino di semi di sesamo
  • 1 uovo
  • 50 ml di latte
  • sale qb
  • pepe nero qb
  • Tempo Preparazione: 20 minuti
  • Tempo Cottura: 20 minuti
  • Tempo Riposo: 1 ora
  • Dosi: 4 persone
  • Difficoltà: Facilissima

Preparazione

Lavate le melanzane tagliatele a fette spesse 1 cm e riducete ogni fetta a bastoncini regolari. Mettete i bastoncini di melanzana in uno scolapasta, salateli leggermente e lasciateli riposare per un’ora in modo che perdano tutta l’acqua di vegetazione amara.

Scaldate il forno in modalità ventilato a 220° C.

Radunate in un mixer il pangrattato, il parmigiano grattugiato, l’olio, l’origano secco e una macinata di pepe. Frullate per omogenizzare bene il tutto. Versate l’impanatura appena preparata su un piatto o una ciotola e mescolatela insieme ai semi di sesamo.

A parte sbattete l’uovo intero con il latte.

Prendete i bastoncini di melanzana e asciugateli tamponandoli con della carta da cucina. Passateli nell’uovo e subito dopo nell’impanatura appena preparata.

Disponete i bastoncini di melanzana su una teglia rivestita di carta forno e infornateli a forno caldo. Cuoceteli per 20 – 25 minuti fino a quando non saranno diventati belli dorati.

Una volta cotti, lasciateli riposare un po’ a temperatura ambiente.

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SEZ. RICETTE Tortini ai quattro formaggi: l’aperitivo perfetto per le tue serate estive

10 Agosto 2021, 13:40pm

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Pubblicato da Miki Pappacoda

A CURA DI MIKI PAPPACODA Per preparare dei simpatici tortini, basta davvero pochissimo. Abbiamo bisogno solo del pane e del condimento che andremo a scegliere per farcirli. Noi oggi vi parleremo della nostra versione preferita, quella ai quattro formaggi, ma voi potrete sbizzarrirvi con gli abbinamenti che preferite. Ingredienti per 4 tortini: 3 panini all’olio 4 cucchiai di olio extravergine di oliva 50 ml di acqua un pizzico di sale 4 tipi di formaggi cremosi a piacere, come ad esempio :robiola, philadelhia , ricotta etc prosciutto crudo o cotto Procedimento: Prendiamo il pane a sminuzziamolo con l’aiuto di un mixer da cucina, quando avrà raggiunto una consistenza abbastanza farinosa, deponiamolo in una ciotola e uniamo, un pizzico di sale, un filo di olio e l’acqua. *Per ottenere un composto più morbido al posto dell’acqua potrete utilizzare anche il latte. Amalgamiamo il composto con le mani fino ad ottenere un panetto solido. Laddove con le quantità di liquido riportate il composto dovesse risultare troppo solido, aggiungiamo altro liquido. Dall’impasto totale andiamo a separare un quarto di prodotto, che ci servirà in seguito per la decorazione finale. Iniziamo a comporre i nostri tortini. Prendiamo una teglia per muffin e la foderiamo con la pellicola trasparente. Con un cucchiaio oleato, riempiamo gli stampini con l’impasto che abbiamo precedentemente realizzato, cercando di foderare soltanto le pareti esterne e lasciare vuota la parte centrale. Non ci resta che farcire i gusci di pane con i formaggi e il prosciutto ed infine ricoprire il tutto con la parte di impasto che avevamo messo da parte in precedenza. I tortini sono pronti, sbizzarritevi con i gusti più particolari cosi da offrire ai vostri ospiti un ampia scelta. Il successo sarà assicurato. AMALFINOTIZIE

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SEZ. RICETTE Insalata al salmone

9 Agosto 2021, 14:31pm

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Pubblicato da Miki Pappacoda

SEZ. RICETTE Insalata al salmone

A CURA DI MORENA MOTTA

Ingredienti

  • 500 gr di patate novelle
  • 2 cucchiaiate di capperi
  • 100 gr di rucola fresca già mondata e lavata
  • 400 gr di salmone affumicato
  • 2 uova
  • 1 cucchiaio di senape di digione
  • 1 cucchiaino di miele
  • 1 cucchiaino di yogurt bianco
  • olio extravergine di oliva
  • sale e pepe
  • Tempo Preparazione: 15 Minuti
  • Tempo Cottura: 20 Minuti
  • Dosi: 4 Persone
  • Difficoltà: Facilissima

Preparazione

Per questa ricetta è stato utilizzato un trancio di salmone affumicato, marinato al limone insieme con semi di papavero e sesamo.

Mettete le uova in un pentolino con dell’acqua e fatele cuocere. Una volta che saranno diventate sode, sbucciatele e tagliatele in quarti.

Lavate le patate novelle sotto l’acqua corrente, grattatele bene con una spazzola e mettetele, senza sbucciarle, in una pentola. Riempitela con dell’acqua fredda e mettetela sul fuoco. Dal momento del bollore, fate cuocere le patate per una ventina di minuti.

Quando le patate saranno cotte, scolatele, lasciatele intiepidire e privatele della buccia.

A parte preparate il condimento per l’insalata al salmone. Versate in una ciotolina lo yogurt, la senape, sale e pepe. Sbattendo il tutto con una forchetta o con una frusta, aggiungete l’olio d’oliva a filo fino a quando otterrete un’emulsione cremosa.

A questo punto preparate l’insalata al salmone nei singoli piattini: suddividete le foglie di rucola, il salmone e le patate su ogni piatto. Aggiungete i quarti di uova sode e condite con un pizzico di sale e una grattata di pepe. Suddividete poi i capperi in ogni porzione e decorate con la salsa appena preparata.

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