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Giornale Vettica di Amalfi Online Velasca Vimercate News nel Mondo www.mikivettica.over-blog.it
Il Giornale Vettica di Amalfi Online Velasca Vimercate News nel Mondo nato nel mese di gennaio 2010 dalla volontà del titolare Michele Pappacoda di dare spazio a tanti diversamente abili, grazie all'inserimento di news, di sentirsi realizzati in qualcosa di personale uscendo dai mille problemi che la disabilità ci impone quotidianamente.
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SEZ RICETTE PASTA E FAVE A CURA DI MICHELE PAPPACODA
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A CURA DI MICHELE PAPPACODA Ingredienti per 4 persone300 gr di fave secche sgusciate300 gr di pasta mista1 cipolla1 costa di sedano200 gr di pomodoriniolio evos
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SEZ RICETTE PASTA E PISELLI A CURA DI MICHELE PAPPACODA
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A CURA DI MICHELE PAPPACODA La pasta e piselli è una minestra veramente deliziosa in cui lo scalogno mette in grande risalto il sapore delicato e caratteristico
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SEZ RICETTE ZITI ALLA GENOVESE A CURA DI MICHELE PAPPACODA
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A CURA DI MICHELE PAPPACODA Ingredienti per 10 persone1 pezzo di carne da un chilo e mezzoolio extravergine d´oliva1 gambetto di sedano1 carota2 chili di
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SEZ RICETTE PASTA E LENTICCHIE A CURA DI MICHELE PAPPACODA
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A CURA DI MICHELE PAPPACODA La pasta con le lenticchie è una minestra della tradizione italiana molto gustosa, ottima sia come piatto unico, sia come primo piat
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SEZ RICETTE POLPETTE AL FORNO A CURA DI ANGELA CECERE
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A CURA DI ANGELA CECERE Ingredienti principali della ricetta: carne macinata di maiale carne macinata di manzo patate uovo.Ingredienti500 grammi di patate 200 g
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SEZ RICETTE PaSTA POMODORO SALAME E GALBANINO A CURA DI ANGELA CECERE RICETTA DI MIA MAMMA
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A CURA DI ANGELA CECERE RICETTA DI MIA MAMMAIngredienti per 2 persone:olio qbmezza piccola cipolla100 g di polpa di pomodorosale qb circa 50 g di salame circa
DI MICHELE PAPPACODA Il sugo (o salsa) di pomodoro fresco al basilico è il condimento mediterraneo per eccellenza, semplice e gustoso, ancor di più se fatto nel periodo di luglio-agosto, quando i pomodori sono saporiti e profumati e vengono preprarate le migliori conserve per l'inverno. Per preparare il sugo di pomodoro fresco potete comprare dei pomodori ramati a grappolo, oppure dei perini tipo San Marzano. Ricordatevi di scegliere dei pomodori freschissimi, maturi ma sodi e privi di macchie.
Preparazione
Quando acquisterete i pomodori da sugo, controllateli uno ad uno, eliminando quelli guasti, macchiati o ammaccati. Eliminate i piccioli (1) e lavateli molto bene (2), quindi asciugateli. Tagliate in due metà ogni pomodoro (3),
e levate ad ognuna di esse la parte verde del picciolo (4-5). Spremete in una ciotola o nel lavandino le due metà del pomodoro (6)
affinché fuoriescano tutti i semi (7). Mettete i pomodori da sugo in una pentola di acciaio (8), che sistemerete sul fuoco basso coperta dal coperchio; lasciate cuocere i pomodori, girandoli di tanto in tanto, finchè si saranno afflosciati e spappolati (9).
A questo punto passate i pomodori con il passaverdura facendo convergere il sugo in una ciotola (10); una volta passati tutti i pomodori (11-12),
versate la passata in una pentola d’acciaio più piccola che metterete sul fuoco (13). Aggiungete al sugo il sale e l’olio (14) e fatelo consumare a fuoco vivace fino alla densità desiderata, poi spegnete il fuoco e aggiungete alla salsa il basilico intero (15) o spezzettato grossolanamente a mano.
INSERITO DA MICHELE PAPPACODA
La pentola a pressione semplifica davvero la vita! Prendi ad esempio questa sana e gustosa zuppa di verdure, che potrai preparare per la tua famiglia in un attimo. Da proporre in tante diverse varianti, a seconda di quello che hai in dispensa. Proprio l’ideale i primi freddi dell’autunno!
Ingredienti per 6 persone
1. 2 cucchiai di olio d'oliva
2. 1 carota tritata
3. 1 cipolla, tagliata a dadini
4. 1 patata bianca, sbucciata e tagliata a dadini
5. 1 gambo di sedano, tritato
6. 1 spicchio d'aglio, tritato
7. Polpa di pomodori, tagliati a cubetti
8. 6 tazze di brodo di pollo o brodo vegetale
9. 1 cucchiaino di erbe miste secche (timo, basilico, origano)
10. ½ tazza di pasta secca (maccheroni o farfalline)
11. Sale e pepe nero macinato
Preparazione
1. Metti a rosolare nella pentola a pressione le carote, le cipolle, le patate, il sedano e l’aglio in
olio di oliva, per circa 2 minuti.
2. Aggiungi gli altri ingredienti. Chiudi il coperchio e cuoci a pressione alta per 5 minuti.
3. Togli dal fuoco e rilascia lentamente la pressione (utilizza la valvola di rilascio rapido o mettila sotto acqua corrente fredda.)
4. Rimuovi con cautela il coperchio, condisci a piacere con sale e pepe. Se preferisci, puoi frullare la zuppa con una frullatore ad immersione e servire una deliziosa crema di verdure.
5. Servi con crostini di pane croccanti.
A CURA DI MICHELE PAPPACODA
Bucatini cantonesi
Ingredienti (per 2 persone)
Preparazione
DI ELSA COPPA
Per preparare gli amaretti, tostate le mandorle pelate per alcuni minuti in forno statico preriscaldato a 200° (1). Poi versatele nel mixer con le mandorle armelline, lo zucchero semolato e quello a velo (2) e tritate il tutto (3).
Quindi setacciate il composto (4) prima di versarlo nuovamente nel mixer per tritarlo ancora più finemente (5). Setacciatelo ancora in una ciotola capiente (6).
Ora aggiungete l'ammoniaca per dolci (7), gli albumi (8) e qualche goccia di estratto di mandorle amare (facoltativo). Mescolate con una spatola per amalgamare gli ingredienti e ottenere un impasto morbido e omogeneo (9).
Copritelo con un canovaccio pulito (10) e riponete l'impasto in frigorifero per una notte intera. Il giorno seguente riprendete l'impasto che si sarà solidificato (11) e ricavate circa 50 palline (12).
Potete cuocere in due infornate, diponendo 25 palline alla volta distanziate tra loro su una leccarda foderata con carta da forno. Schiacciatele leggermente al centro con le dita (13) e infornate in forno statico preriscaldato a 170° per circa 20 minuti (150° per 10-15 minuti se forno ventilato). Passato il tempo necessario, sformate gli amaretti (14) e lasciateli raffreddare su una gratella prima di offrirli (15).
