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SEZ.RICETTE BUCATINI CANTONESI
A CURA DI MICHELE PAPPACODA
Bucatini cantonesi
Ingredienti (per 2 persone)
- 100 gr piselli piccoli
- 2 uova
- pecorino
- bucatini
- 100 gr di prosciutto cotto a dadini
- cipolla
- 50 gr burro
- parmiggiano
Preparazione
- in un tegame abbastanza largo far soffriggere la cipolla con il burro
- aggiungere il prosciutto tagliato a dadini e far cuocere fino a che non diventa croccante
- aggiungere i piselli e far cuocere per circa 10/15'
- contemporaneamente sbattere due uova con pecorino fino a che non diventa schiumoso
- cuocere la pasta e versarla nel tegame con i piselli e proscitto e aggiungere le uova sbattute; far salate per 1 minuto circa
- sistemare nei piatti condendolo con del parmiggiano
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