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SEZ.RICETTE Riso al forno alla Parmigiana A CURA DI MORENA MOTTA
A CURA DI MORENA MOTTA Il riso al forno alla Parmigiana è una torta salata a base di riso, pomodoro, mozzarella, parmigiano e olive nere. E' molto saporito, gustoso, e può essere preparato in anticipo perchè è ottimo tiepido, quando gli ingredienti si sono un po' compattati e si può tagliare come se fosse una torta.Il riso al forno alla Parmigiana si può preparare sia nello stampo da plum cake, per essere tagliato a fettine, oppure in uno stampo tondo da torta, per essere tagliato a spicchi.
INGREDIENTI
- 125 g di mozzarella fiordilatte
- 4 olive nere toste
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- 2 spicchi di aglio
- 400 g di passata di pomodoro
- Sale fino
- Zucchero
- Origano
- 150 g di riso
- 40 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- Burro per lo stampo
- Pane grattugiato per lo stampo
- Pepe nero macinato al momento
PREPARAZIONE
- Scolare la mozzarella dal suo liquido di governo, affettarla finemente e metterla su un tagliere. Coprirla con carta da cucina, che ne assorbirà il liquido in eccesso.
- Snocciolare le olive nere e spezzettarle grossolanamente.
- Mettere in una padella l'olio e l'aglio spellato.
- Portarla sul fuoco e farlo dorare a fiamma media.
- Togliere il padellino dal fuoco qualche istante per far raffreddare leggermente l'olio ed aggiungere il pomodoro, le olive, un pizzico abbondante di sale, una punta di zucchero ed una manciata di origano.
- Lasciar sobbollire a fiamma bassa per 10 minuti circa, girando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.
- Nel frattempo lessare il riso in abbondante acqua salata e scolarlo piuttosto al dente.
- Mettere il riso scolato in una ciotola e condirlo con il sugo di pomodoro (eliminando l'aglio), tenendone da parte un paio di cucchiai e mescolare accuratamente.
- Unire il Parmigiano, sempre mescolando, tenendone da parte una manciata.
- Imburrare uno stampo da plum cake oppure uno stampo tondo di 22 cm di diametro e cospargerlo di pangrattato, scuotendolo per eliminare le eccedenze.
- Mettervi metà riso, la mozzarella, una manciata di Parmigiano, una macinata di pepe e coprire con il restante riso.
- Cospargere la superficie con il restante pomodoro, il Parmigiano ed infornare nel forno preriscaldato a 200° C per 30 minuti, prolungando di poco la cottura se dovesse occorrere per far gratinare in superficie.
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INSERITO DA MICHELE PAPPACODA "Quando dico Ulivo dico qualcosa che ha una solida cultura costituzionale e punta a mettere insieme la pluralità del centrosinistra. Non possiamo rassegnarci all'idea di un soggetto chiuso nel proprio campo. Serve una pluralità che vada dalla sinistra radicale al civismo. Poi le forme in cui questa idea si potrà realizzare la troveremo.
INSERITO DA MICHELE PAPPACODA L'Italia non arretra davanti ai rilievi Ue: Patto di stabilità pienamente rispettato e debito soddisfacente, afferma Padoan. Abbiamo ricevuto la risposta italiana e ora ne valuteremo i contenuti, affermano da Bruxelles. Intanto Gentiloni rassicura: 'Siamo fuori da procedure di infrazione'. 
di Michele Pappacoda Renato Villalta
DI MICHELE PAPPACODA In onda Carosello
A CURA DI MICHELE PAPPACODA 
Santi del Giorno
A CURA DI MICHELE PAPPACODA 
A CURA DI MICHELE PAPPACODA 
Maltempo al Nord, Toscana, Umbria, Lazio e più tardi anche Campania. Piogge diffuse e temporali sulle regioni tirreniche. Dal pomeriggio migliora in Piemonte. Neve copiosa sulle Alpi sopra i 1000/1200 metri.
INSERITO DA MORENA MOTTA La Regione aiuterà i comuni «a non tagliare le linee Z225 e Z227» ma non verserà i fondi aggiuntivi chiesti dalla Provincia. Lo conferma l’assessore lombardo ai Trasporti Alessandro Sorte di fronte alle sollecitazioni dei parlamentari brianzoli che inviteranno la giunta Maroni a non lasciare a piedi oltre 8.500 tra pendolari e studenti.«Ho incontrato i sindaci - spiega Sorte – e ho ribadito loro che lo scorso 5 dicembre abbiamo stanziato 4,6 milioni di euro una tantum per l’Agenzia del trasporto locale di Milano, Monza, Lodi e Pavia. Il problema è causato esclusivamente dai mancati trasferimenti della Provincia. Nonostante questo scenderemo nuovamente in campo per non penalizzare i cittadini a partire dagli accordi che l’ente ha assunto con noi».Eppure quell’accordo in Brianza è considerato difficilmente applicabile: «Sul trasporto locale – commenta il presidente di via Grigna Gigi Ponti – non si scappa. Come prevede la legge lombarda le province devono cedere i contratti delle linee di autobus alle agenzie che li accettano solo se sono coperti dal punto di vista economico». È proprio questo il punto: gli enti intermedi, a causa dei pesanti tagli ai finanziamenti statali, non hanno le risorse per pagare tutte le tratte e le corse garantite finora. I conti, oltrettutto, non tornano nonostante le riduzioni al servizio effettuate negli ultimi anni. Nel 2013 lo Stato ha destinato al trasporto pubblico locale 4.929 milioni di euro di cui 852,7 sono arrivati in Lombardia; nel 2016 il contributo nazionale è stato di 4.925 milioni, di cui 854 destinati al Pirellone, mentre nel 2017 le cifre dovrebbero calare, rispettivamente, a 4.860 e 843 milioni di euro. Nel 2015 nella nostra regione il servizio, compresi i contributi delle province, ha assorbito 2.737 milioni. I fondi, sostengono in via Grigna dati alla mano, non sono però ripartiti equamente: in Brianza arrivano 18,66 euro per abitante a fronte dei 46,66 di Lodi e i 39,04 di Cremona. A Milano, escludendo il capoluogo, ne vengono girati 18,83 mentre solo Lecco e Varese possono contare su risorse inferiori a quello ricevute da Monza. Nel 2011 nella nostra provincia gli autobus hanno percorso oltre 12 milioni di chilometri, scesi sotto quota 10,5 nel 2016. I tagli progressivi sono stati causati, tra l’altro, dalla riduzione del 7% dei trasferimenti regionali nel 2011 a cui, nel 2015 si sono aggiunte una ulteriore decurtazione del 3% e il calo delle risorse provinciali, azzerate lo scorso anno. Nel 2017 via Grigna dovrà far fronte a un deficit di 1.800.000 che comporterà un abbattimento del servizio vicino al 9%. La soluzione, suggeriscono in Provincia, potrebbe essere a portata di mano: i pullman potrebbero rimanere sulle strade se la Brianza potesse contare sul rimborso dell’Iva sul trasporto applicata dallo Stato alla Sardegna.
INSERITO DA MORENA MOTTA Travestiti da vigile e da tecnico del gas spillano a due famiglie anziane 6mila euro in contanti, oro e telefonini. È successo a Concorezzo nella mattina di mercoledì 1 febbraio. Verso le 10 i due truffatori si sono palesati alla porta di due abitazioni comunicanti in via D’Azeglio e hanno raggirato due fratelli residenti rispettivamente a piano terra e al primo piano.