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/https%3A%2F%2Fwww.tvoggisalerno.it%2Fwp-content%2Fuploads%2F2026%2F08%2FIMG-20260816-WA0003.jpg "SALERNO E PROVINCIA NEWS DICE DI ESSERE STATO AGGREDITO E POI MINACCIA DI SUICIDARSI, I SANITARI DEL VO.P.I. LO FANNO DESISTERE")
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/https%3A%2F%2Fwww.ilmeteo.it%2Fportale%2Ffiles%2Fgiornale%2Fmedium%2FEdi-ferragosto15827.jpg.jpg "PRIMO PIANO E ANTEPRIMA SVOLTA: FINE DELLA PROLUNGATA FASE DI CALDO")
/image%2F1394276%2F20260816%2Fob_eb54b0_images.jpeg "ALMANACCO DEL GIORNO ALMANACCO DEL 16.08.2026 A CURA DI MIKI PAPPACODA")
SEZ. VARIE NEWS Provolone del monaco in Penisola il formaggio dei cuochi stellati
INSERITO DA MICHELE PAPPACODA Ma dove e come nasce questo provolone così ricercato e particolare? È presto detto. Il Provolone del Monaco è un formaggio semiduro a pasta filata, stagionato, prodotto con latte intero non pastorizzato proveniente nella quota minima del 20% da vacche di razza Agerolese iscritte al Registro Anagrafico (ARAC/AIA) e nella quota restante (80%) da vacche di razze diverse locali (Frisona, Brunalpina, Pezzata Rossa, Jersey, Podolica e Meticci).Il Provolone del Monaco D.O.P. per essere commercializzato deve presentare le seguenti caratteristiche: stagionatura di almeno 6 mesi; peso minimo di 2,5 Kg; forma di melone leggermente allungato o di pera senza testina, con leggere insenature longitudinali in corrispondenza dei legacci di rafia usati per il sostegno a coppia che suddividono il Provolone in un minimo di 6 facce; crosta sottile, quasi liscia, di colore giallognolo con toni leggermente scuri; pasta, di colore crema con toni giallognoli, elastica, compatta, uniforme e senza sfaldature, morbida e con tipiche occhiature piccole e medie; sapore dolce e di burro, con fragranze caratteristiche ed un leggero e piacevole gusto piccante.Il nome ha un'origine ancora misteriosa. Una delle tante leggende è che i contadini vicani, casari per vocazione e commercianti per forza, si riparavano dall'umidità del mare e della notte coprendosi con un grande mantello simile al saio indossato dai monaci. La gente di Napoli, che li vedeva giungere così camuffati nel porto e con il carico dei provoloni, cominciò a soprannominare il trasportatore il «Monaco», e il suo formaggio il «Provolone del Monaco». Giosuè De Simone è lo storico Presidente del Consorzio della Dop.
Quest'anno è particolarmente felice perché è stato festeggiato il decennale della denominazione di origine, è stato costituito pienamente il Consorzio che comprende per ora soltanto sette allevatori-produttori, è stata incrementata la produzione fino a 65000 kg nel 2016, sono stati attivati progetti culturali e formativi con Onaf e AIC. Resta il problema dei falsi che lo preoccupa: «Con la Dop noi garantiamo una filiera produttiva che salvaguarda ambiente e cultura locali. Perciò il falso Provolone del Monaco danneggia soprattutto il consumatore». Non c'è dubbio il Provolone del Monaco Dop è ancora l'unico esempio di provolone meridionale che fronteggia a testa alta quello Valpadano. Lo dimostrano soprattutto il crescente indice di gradimento tra i consumatori, gli chef stellati e i pizzaiuoli, nonché il paradossale parallelo incremento dei falsi Dop.
DI MORENA MOTTA 
INSERITO DA MICHELE PAPPACODA Allan è senza dubbio uno dei giocatori cardine del centrocampo del Napoli. In questa stagione, anche grazie alla consacrazione e all'esplosione di Zielinski sta avendo la possibilità di rifiatare un po' in più e avere meno pressioni. Ai microfoni di Radio Kiss Kiss il brasiliano parlato della sua stagione. 
INSERITO DA MICHELE PAPPACODA SORRENTO. Rimossa, questa notte, la rotatoria della discordia che sorgeva al centro dell’incrocio del rione Marano. La decisione è stata presa dal sindaco di Sorrento, Giuseppe Cuomo, dopo che l’esponente dell’opposizione in Consiglio comunale, l’ex primo cittadino Marco Fiorentino, aveva sollecitato la revoca del dispositivo a causa delle criticità che provoca nella zona per la circolazione continuamente intasata e perché in contrasto con il Piano traffico. Vengono conseguentemente rivisti anche gli altri punti del provvedimento incriminato con la revoca della circolazione a doppio senso lungo viale Nizza (che torna ad essere a senso unico nella direttrice corso Italia via Rota), il ripristino degli stalli per la sosta lungo entrambi i lati della stessa strada e la riapertura al transito di via Capasso.
DI MORENA MOTTA 
INSERITO DA MICHELE PAPPACODA Anche i paesi della Costiera Amalfitana dovranno garantire accoglienza per i richiedenti asilo, così come previsto dal Piano nazionale di riparto dei richiedenti asilo, arrivato dopo l'intesa tra il Ministero dell'Interno e l'Anci.
DI MICHELE PAPPACODA 28/01/2017
DI MORENA MOTTA 
A CURA DI MICHELE PAPPACODA Come preparare l'insalata di pollo lesso