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SEZ. RICETTE I sapori della terra salernitana: frittelle di bianchetti a cura di Michele Pappacoda
A CURA DI MICHELE PAPPACODA Le frittelle di bianchetti (o pesce ghiaccio) sono degli sfiziosi finger food da preparare soprattutto quando arriva la bella stagione.
Un piatto della tradizione salernitana, ma anche campana in genere.
Le frittelle di bianchetti sono un antipasto semplice e sfizioso, ideale da realizzare per le cene a base di pesce.
Queste semplici frittelle possono essere servite anche come stuzzichino per accompagnare un aperitivo.
Nella cucina napoletana i bianchetti prendono il nome di cicenielli o cecenielli e vengono utilizzati in primi piatti, frittate, frittelle e anche come condimento per la pizza.
I bianchetti, per il loro aspetto, sono detti anche pesce ghiaccio, e le frittelle possono essere preparate con differenti ricette, presentandosi piatte o gonfie, semplici o ricche.
Ma andiamo alla preparazione di questo squisito piatto.
Gli ingredienti utilizzati per 5/ 6 persone ( vengono fuori circa 25 frittelle) sono:
500 gr di Bianchetti, 2 uova, 5 cucchiai di farina, pecorino, aglio, prezzemolo , basilico,100 ml di latte, olio per friggere, sale e pepe.
Vediamo la preparazione.
Prima di iniziare lavate bene i Bianchetti e metteteli sgocciolare.
In una ciotola battete le uova con l’acqua frizzante, poi unite la farina, aggiungete sale, basilico , prezzemolo a pezzetti, aglio e se volte un poco di latte, e mescolate fino ad ottenere una pastella.
Amalgamate bene gli ingredienti in modo da ottenere una pastella cremosa e omogenea e aggiungete i bianchetti lavati e puliti in precedenza.
Mescolate per far amalgamare bene il tutto, ed eliminate lo spicchio di aglio.
Versate l’impasto a cucchiaiate in una padellina con olio bollente e friggete distanziando tra loro le frittelle.
Friggete le frittelle da entrambe i lati fino a renderle dorate.
Una volta cotte mettete le frittelle su un piatto foderato di carta assorbente in modo da assorbire tutto l’olio in eccesso.
Potete servire le frittelle sia calde che tiepide, sia in estate che in inverno, come antipasto di pesce o come un secondo.
AMALFINOTIZIE
INSERITO DA MICHELE PAPPACODA Sulle strade un serpentone di auto. In spiaggia decine di bagnanti. Ecco le due facce della Costiera nel giorno del 25 aprile, l’ultimo festivo di questo lungo ponte di aprile che ha portato da Vietri sul Mare a Positano migliaia di vacanzieri che hanno affollato centri storici e spiagge per i primi tuffi di stagione.
A CURA DI MICHELE PAPPACODA 
Santi del Giorno
A CURA DI EMANUEL ZUPPARDO E MICHELE PAPPACODA 
Peggiora sull'arco alpino, prealpino e medio/alta Pianura Padana con rovesci e temporali. Piovaschi in Liguria, specie sui settori centro-orientali. Neve sulle Alpi sopra 1350 metri entro sera.
A CURA DI MORENA MOTTA Santo(i) del giorno : 
INSERITO DA MICHELE PAPPACODA L’allarme è scattato verso le 12 di oggi (lunedì 24.4). Una segnalazione arrivata alle Autorità ha denunciato la presenza di una valigia sospetta in via Bramante da Urbino a Monza. Il trolley, di colore nero, si trovava a ridosso della recinzione che delimita il perimetro della Motorizzazione Civile.
