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SEZ. RICETTE Tortino vegano di zucchine a cura di Michele Pappacoda
Ingredienti 3 zucchine tonde
150 g polpa di pomodoro
120 g tofu
1 cipolla bianca
1 confezione Cuore di Brodo Verdure Knorr
qb olio extra vergine d'oliva
qb sale
Pepe nero ;
qb basilico
Preparazione Tagliate le zucchine a cubetti e saltatele in padella con un filo d’olio per una decina di minuti. Salatele e aggiungete il pepe, quindi tenete da parte. A parte in una pentola scaldate la cipolla tritata con un filo d’olio. Aggiungete la polpa di pomodoro, il cuore di brodo e continuate a cuocere per una decina di minuti. Formate dei tortini in pirofile monoporzione leggermente unte, alternando strati di zucchine a strati di sugo di pomodoro e tofu sbriciolato. Irrorate i tortini con un filo di olio e cuocete in forno preriscaldato a 180 deg;C per circa 15 minuti.Servite i tortini di zucchine tiepidi decorando con foglie di basilico.
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