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SEZ RICETTE Insalata pantesca
A CURA DI MORENA MOTTA
Ingredienti
- 500 g di patate
- 250 g di pomodorini
- 2 cucchiai di olive
- 1 cucchiaio di capperi
- 1 piccola cipolla rossa
- il succo di un quarto di limone
- 2 cucchiai d'olio extravergine di oliva
- sale e pepe
- origano fresco e secco
- basilico fresco
- Tempo Preparazione: 10 minuti
- Tempo Cottura: 20 minuti
- Tempo Riposo: 10 minuti
- Dosi: per 4 persone
- Difficoltà: Facilissima
Procedimento
Lavate e pelate le patate. Mettetele in un pentolino, copritele con dell’acqua fredda e aggiungete una scarsa presa di sale grosso. Mettetele sul fuoco e cucinatele fino a quando saranno tenere. Alternativamente, lessatele al vapore.Toglietele dal pentolino, riponetele su un piatto e lasciatele intiepidire a temperatura ambiente.
A parte lavate e tagliate in 4 i pomodorini. Riponeteli in una ciotola capiente. Aggiungete la cipolla rossa affettata sottilmente, le olive e i capperi.
Riducete le patate in piccoli pezzi e aggiungeteli alle altre verdure. Condite con un emulsione ottenuta sbattendo con una forchetta di succo di limone, olio extravergine di oliva, sale e pepe. Mescolate bene. Decorare con origano essiccato e fresco, qualche foglia di basilico e servite.
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