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SEZ. RICETTE Lasagne vegetariane
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A CURA DI EMANUEL ZUPPARDO
Ingredienti
per le lasagne
- 250 gr di pasta fresca per lasagne
- 150 gr di spinaci freschi puliti
- 150 gr di broccoletti le cimette
- 120 gr di carote
- 40 gr di parmigiano reggiano
- olio extravergine d'oliva qb
- sale qb
per la besciamella
- 500 gr di latte
- 30 gr di farina
- 30 gr di olio extravergine d'oliva
- 1 pizzico di sale
- 1 pizzico di noce moscata
- Tempo Preparazione: 25 minuti
- Tempo Cottura: 35 minuti
- Dosi: 4 persone
- Difficoltà: Facile
Pelate e grattugiate le carote, suddividete le cimette dei broccoli in pezzi più piccoli e trasferite tutto in una padella con due cucchiai d’olio. Fate saltare per un paio di minuti, regolate di sale e aggiungete un paio di cucchiai di acqua. Lasciate cuocere ancora per due minuti.
Nel frattempo affettate gli spinaci e uniteli alle altre verdure in padela. Fate saltare finché si saranno leggermente inteneriti, quindi spegnete.
Nel frattempo preparate una besciamella abbastanza fluida con farina, olio e latte. Mescolate la farina e l’olio con una frusta, unite poco per volta il latte, continuando a mescolare, aggiungete il sale e la noce moscata e fate cuocere a fuoco dolce, continuando a mescolare, finché si sarà leggermente addensata.
Versate un cucchiaio di besciamella in una pirofila dalle dimensioni di 20 x 20 cm circa. Stendete il primo strato di sfoglia per lasagne, distribuite un po’ di condimento alle verdure e una spolverata di parmigiano grattugiato.
Coprite con la besciamella. Proseguite in questo modo fino a formare 4 strati farciti di lasagna.
Distribuite abbondante besciamella sull’ultimo strato, cospargete con il parmigiano grattugiato e infornate a 180°C per 35 minuti. Sfornate e lasciate intiepidire le lasagne vegetariane qualche minuto prima di servire in tavola.
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