SEZ. RICETTE Cheesecake Pan di Stelle

21 Dicembre 2023, 13:30pm

Pubblicato da Miki Pappacoda

A CURA DI MORENA MOTTA

Ingredienti

    200 gr di biscotti Pan di Stelle + altri per la decorazione
    250 mascarpone
    250 ricotta di mucca
    200 ml di panna fresca da montare
    200 gr di burro
    100 gr di zucchero
    10 gr di gelatina in fogli
    latte qb
    Nutella qb
    cacao amaro in polvere qb

    Tempo Preparazione: 30 Minuti
    Tempo Cottura: 0 Minuti
    Tempo Riposo: 6 ore
    Dosi: 10 Persone
    Difficoltà: Facile

Preparazione

Frullate i biscotti Pan di Stelle con un mixer fino a ottenere una granella.

Fondete il burro a bagnomaria o nel microonde e unitelo alla granella di biscotti. Amalgamate bene.

Rivestite con della carta forno sul fondo e sui lati una teglia a gancio di 20 centimetri di diametro. Trasferite la granella di biscotti all’interno della tortiera e compattatela bene con il cucchiaio. Mettete la tortiera in frigorifero per almeno 30 minuti.

Setacciate la ricotta per evitare che si formino dei grumi. Mettete in ammollo i fogli di gelatina in acqua fredda.

Amalgamate il mascarpone con lo zucchero e la ricotta setacciata.

Prendete la gelatina ammollata, strizzatela e fatela sciogliere in qualche cucchiaio di latte intiepidito. Una volta sciolta, aggiungetela alla crema di mascarpone e ricotta e amalgamate bene.

Montate la panna con le fruste elettriche.

Amalgamate la panna montata al ripieno di crema al mascarpone e ricotta.

Riprendete la base di biscotti dal frigorifero e versateci dentro metà del ripieno. Livellate per bene.

Formate uno strato di biscotti Pan di Stelle sopra il primo strato di ripieno. Ammollate i biscotti passandoli velocemente in un po’ di latte prima di metterli nella torta.

Completate lo strato con qualche cucchiaiata di Nutella.

Coprite con l’altra metà del ripieno. Livellate bene e mettete la cheesecake in frigorifero a rassodare per almeno 6 ore.

Passato il tempo, tirate fuori la cheesecake Pan di Stelle dal frigorifero e togliete la teglia a gancio. Rivestite tutto il bordo della cheesecake con altri biscotti Pan di Stelle attaccandoli con l’aiuto di un po’ di Nutella.

Per la decorazione della superficie con il cacao amaro potete utilizzare uno stencil a stelle, se lo avete a disposizione, oppure disegnare delle stelle di carta di varie dimensioni così come ha fatto Nonna.

Ponete le stelle sulla cheesecake e decorate con il cacao amaro in polvere.