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SEZ. RICETTE Minestra con pasta e pomodori
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a cura di Miki Pappacoda Si realizza mettendo tutte le verdure nel forno lasciandole abbrustolire ed una volta ammorbidite le frulleremo con parte del brodo; dopo aver filtrato il composto si proseguirà la cottura unendo anche la pasta e servendo poi in scodelle riscaldate decorate con foglie di basilico
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Preriscaldate il forno a 190°C.
Disponete i pomodori, il peperone, la cipolla in quarti e l'aglio sul fondo di una teglia da forno e spruzzate con l'olio d'oliva. Fate cuocere per circa 30-40 minuti finché le verdure sono tenere e abbrustolite, mescolando e rivoltandole. -
Passate le verdure nel robot da cucina, unite circa 250 ml del brodo e frullate fino ad ottenere una purea. Filtrate la purea con un scolapasta in una pentola grande.
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Unite il brodo rimanente, lo zucchero e aggiustate di sale e pepe. Portate a ebollizione, mescolando.
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Buttate la pasta e fate sobbollire, mescolando spesso, finché è al dente: 7-8 minuti o seguendo le indicazioni sulla confezione. Aggiustate di sapore e servite in scodelle riscaldate, con le foglie di basilico per guarnire.
Potete passare le verdure al forno precedentemente, lasciarle raffreddare e conservarle in una terrina coperta in frigo per la notte, prima di passarle al mixer. La zuppa può essere congelata prima di buttare la pasta. Per prepararla, scongelatela e portate a ebollizione, poi buttate la pasta.
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