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SEZ. RICETTE GNOCCHI ALLA SICILIANA A CURA DI MIKI PAPPACODA
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A CURA DI MIKI PAPPACODA ingredienti Passata Di Pomodoro 1 kg di gnocchi di patate 1 melanzana 1 mozzarella 300 g di passata di pomodoro 160 ml di vino bianco 1 spicchio d'aglio 4 foglie di basilico prezzemolo peperoncino olio d'oliva extravergine sale per 4 persone Metodo Pulite e tagliate a cubetti la melanzana Scaldate dell'olio in una padella e rosolate leggermente l'aglio, i pezzi di melanzana e un po' di peperoncino Cuocete per 20 minuti circa mescolando di tanto in tanto Aggiungete il vino bianco e fatelo sfumare a fiamma bassa Unite poi la passata di pomodoro e cuocete per altri 10 minuti; infine aggiungete un po' di prezzemolo e il basilico Nel frattempo fate cuocere gli gnocchi in abbondante acqua bollente salata, scolateli quando vengono a galla e condite con il sugo preparato Aggiungete infine la mozzarella tagliata a pezzi, mescolate e servite caldi Una variante Durante la cottura del sugo, potete aggiungere anche una manciata di gherigli di noce sminuzzati Al posto della mozzarella, invece, potete utilizzare pecorino a scaglie
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