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SEZ. RICETTE Involtini di melanzane
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A CURA DI MORENA MOTTA
Ingredienti
2 melanzane
350 gr di passata di pomodoro
200 gr di formaggio Asiago
12 foglie di basilico
1 spicchio di aglio
parmigiano reggiano qb
olio extravergine d'oliva qb
sale qb
Tempo Preparazione: 20 minuti
Tempo Cottura: 40 minuti
Dosi: 4 persone
Difficoltà: Facile
Tagliate le melanzane a fette spesse mezzo centimetro.
Disponetele sopra una teglia rivestita con carta forno e pennellatele con olio. Infornate a 180°C per 30 minuti circa.
Preparate il condimento. Tritate l’aglio e trasferitelo in una larga padella con due cucchiai d’olio. Scaldate e quando inizia a soffriggere unite la passata di pomodoro e un pizzico di sale. Lasciate cuocere per 8-10 minuti poi spegnete.
Per gli involtini disponete le fette di melanzane sopra un piano da lavoro. Adagiate sopra ogni fetta un pezzetto di formaggio e una foglia di basilico.
Quindi arrotolate ogni fetta di melanzana per ricavare l’involtino. Chiudete con uno stuzzicadenti.
Adagiate gli involtini di melanzana nella padella con il sughetto e copriteli con un coperchio. Fateli insaporire per una decina di minuti rigirandoli una volta con delicatezza. Disponete gli involtini sopra un piatto da portata e completate a piacere con una spolverata di parmigiano e foglie di basilico.
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