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SEZ. RICETTE Agnello al forno con patate
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A CURA DI MORENA MOTTA
Ingredienti
1.3 kg di agnello a pezzi (coscia,
spalla, costolette)
300 gr di patate
50 ml di olio evo
1 limone
4 foglie di alloro
1 rametto di rosmarino
100 ml di vino bianco
1 spicchio di aglio
sale qb
pepe qb
Tempo Preparazione: 20 Minuti
Tempo Cottura: 75 Minuti
Tempo Riposo: 120 Minuti
Dosi: 4 Persone
Difficoltà: Facilissima
Cucina: Italiana
Categoria: Secondi Piatti
In una ciotola capiente marinate i pezzi di agnello con olio, il succo di un limone, le foglie di alloro, i rametti di rosmarino.
Salate e pepate.
Mescolate bene con le mani per far insaporire i pezzi in maniera uniforme. Coprite la ciotola con la pellicola alimentare, quindi riponete in frigorifero per almeno 2 ore. Se avete più tempo a disposizione fate marinare l’agnello per tutta la notte. Otterrete una carne più saporita e morbida.
Dedicatevi alle patate. Sbucciatele e tagliatele a tocchetti piccoli cercando di farli tutti della stessa dimensione in modo da ottenere una cottura uniforme.
Riponete i pezzi di patate in una ciotola con dell’acqua in modo da fargli perdere l’amido. Tenetele per una mezz’ora in ammollo.
Scolate le patate dall’acqua e asciugatele bene con un panno da cucina. E’importante in modo che non rilascino troppa acqua in cottura.
Prendete una teglia sufficientemente capiente e irrorate ancora con dell’olio. Versateci dentro le patate, salate, pepate e mescolate bene con le mani.
Riprendete l’agnello dal frigorifero e disponete i pezzi all’interno della teglia insieme alle patate.
Cuocete in forno a 180° in modalità statica per circa un’ora. A metà cottura bagnate con il vino bianco in modo uniforme. Passata un’ora, mettete i modalità grill per circa 10/15 minuti. Regolatevi anche in base a come è la cottura del vostro agnello al forno e fate attenzione a non farlo bruciare. Nel caso coprite con un foglio di alluminio.
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