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SEZ. RICETTE Pappardelle speck e castagne: un primo piatto croccante e sfizioso
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A CURA DI MIKI PAPPACODA Le pappardelle speck e castagne sono un piatto molto particolare, al suo interno vi sono due tipi di consistenze, una cremosa e l’altra croccante.
E’ una preparazione di origine trentina ma da qualche anno viene riprodotta in molte regioni d’Italia, soprattutto in quelle dove vi sono molte distese di castagni.
La dolcezza delle castagne offre un ottimo contrasto al sapore forte e salato dello speck.
Vi consigliamo di abbinare a questo primo piatto un bicchiere di buon vino rosso, un perfetto connubio per questo periodo autunnale.
Ingredienti:
250 gr di castagne
150 gr di speck
mezza cipolla rossa
25 gr di burro
Olio E.V.O.
un pizzico di sale
parmigiano
prezzemolo
Per prima cosa lessate e sbucciate le castagne, dopo di che tagliatele a cubettini. In una padella antiaderente, inserite la cipolla tagliata finemente, un filo d’olio E.V.O e il burro.
Quando la cipolla sarà dorata, aggiungete lo speck a tocchetti e le castagne sminuzzate, mescolate per qualche minuto e aggiungete un pizzico di sale.
Bollite l’acqua per le pappardelle e quando sarà giunta alla temperatura ideale aggiungete la pasta.
Fate cuocere per circa 6/7 minuti, dopo di che scolate e versate nella padella con il condimento.
Aggiungete qualche cucchiaio di acqua di cottura e mescolate il tutto in modo tale che risulti molto cremosa.
Abbondate con una generosa spolverata di parmigiano e decorate con qualche foglia di prezzemolo. Servite in tavola ben calde. Il sapore di questo piatto stupirà voi e i vostri ospiti. AMALFI NOTIZIE
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