SEZ. RICETTE New York Cheesecake

21 Gennaio 2021, 15:17pm

Pubblicato da Miki Pappacoda

A CURA DI MIKI PAPPACODA Nuova ricetta proposta dai lettori del cucina.ottopagine.it. Ecco la New York Cheesecake proposta dalla nostra lettrice Consuelo che scrive: “Uno dei miei dolci preferiti che ho avuto il piacere di mangiare negli Stati Uniti. La vera cheesecake quella che si cuoce in forno e non quelle che passano in frigo”. Di seguito l'elenco degli ingredienti ed il procedimento seguito dalla nostra lettrice utilizzando una tortiera con cerniera da 23/24 cm di diametro che inoltre spiega di aver utilizzato delle fragole fresche e panna per realizzare il topping ma di solito si usa il sour cream che però non si trova facilmente.

Ingredienti

per la base
200 gr di biscotti secchi
15 gr di zucchero
113 gr di burro fuso
un pizzico di cannella (opzionale)
per la crema al formaggio
900 gr di formaggio spalmabile tipo philadelphia
200 gr di zucchero
250 gr di uova intere (circa 5)
80 ml di panna fresca
27 gr di farina
essenza di vaniglia
zest di limone
per il topping
fragole fresche
panna montata
per fragole glassate
150 gr di fragole
12 gr di maizena

Preparazione

Passate al mixer i biscotti riducendoli in polvere. Versate il burro fuso freddo e lo zucchero. Questa sarà la nostra base e aiutandovi con un cucchiaio versatela nella tortiera foderata con carta forno e livellate bene sul fondo magari aiutandovi con la base di un bicchiere e anche un po verso i lati della tortiera. Lasciate riposare in frigo mentre prepariamo il resto.
In una ciotola aiutandovi con una frusta elettrica lavorate il formaggio con lo zucchero e la vaniglia, quando sarà bello spumoso aggiungete le uova una per volta e il resto degli ingredienti. Riprendete la base dal frigo e versateci il composto. Livellate bene. Cuocere in forno preriscaldato per 70 minuti a 120 gradi. Appoggiate la tortiera su una teglia. “Appena la toglierete dal forno vi sembrerà che al centro sia ancora morbida, è normale – spiega la nostra lettrice - raffreddandosi si stabilizzerà”.
Prepariamo le fragole: è possibile lasciarle intere oppure frullare il tutto. Mischiate le fragole con lo zucchero e la maizena e versatele in una padella antiaderente con 3 o 4 cucchiai di acqua.
A questo punto aspettate che tutto sia ben sciolto e glassato. Guarnite la cheesecake quando le fragole saranno fredde e terminate con fiocchi di panna montata