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SEZ. RICETTE Gnocchetti con gamberi sfumati al Cointreau
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PROPOSTO DA MICHELE PAPPACODA Nuova proposta del nostro DoctorChef, Francesco Finizio: Gnocchetti con gamberi, maggioranza disidratata, sfumati al Cointreau (liquore al mandarino). Per l'abbinamento con il vino lo chef propone un bianco, Gewurztraminer Girlan dell Alto Adige: "Vino spettacolare, di profumi esotici di frutta tropicale, avvolgente, aromatico, delicato con sentori di frutta"
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In una padella poniamo uno spicchio d'aglio, dell'olio e i gamberi sgusciati precedentemente, lasciando la parte terminale delle code.
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La cottura è molto veloce (1 minuto per lato). A questo punto aggiungiamo la tazzina di caffè del Cointreau, facciamo sfumare perbene e spegniamo.
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In una padella ampia mettiamo gli gnocchi ormai cotti, il sughetto con i gamberi, la maggiorana e saltiamo, aggiungendo un po’ d olio a crudo il pepe e acqua di cottura, saltando il tutto
Chef Francesco Finizio OTTOPAGINE
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