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SEZ. RICETTA RISO E PATATE
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INSERITO DA MIKI PAPPACODA RICETTA DI MARIA ONESTA Minestra di riso e patate
Torna l’appuntamento mensile con la cucina regionale italiana, oggi noi blogger de L’Italia nel piatto vi parliamo di “Riso e tradizione”. L’Umbria non è famosa per i piatti a base di riso, ma ho trovato la ricetta, del riso e patate, che col freddo di questi giorni è perfetta. Per fortuna, quando sono in difficoltà, sfoglio il libro La cucina umbra facile, ed è da li che ho preso spunto per questa ricetta. Riso e patate è un primo piatto, ottimo caldo per scaldare in inverno, ma perfetto anche in estate mangiato freddo.
Ricetta per preparare riso e patate
Portata: Primo
Porzioni: 4 persone
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 45 minuti
Autore: Miria Onesta
Ingredienti:
- 250 g patate
- 360 g riso
- 1/2 cipolla
- 1 carota
- 4 cucchiai olio extra vergine di oliva
- 2 cucchiaini concentrato di pomodoro
- 100 g passata di pomodoro
Preparazione:
- Tritate cipolla e carota, versate in un tegame con l’olio e fate soffriggere.aggiungete le patate tagliate a cubetti e fate cuocere per 5 minuti.
- Unite il concentrato e la passata, aggiungete sale e pepe, fate insaporire 15 minuti.
- Aggiungete 2 litri di acqua e portate ad ebollizione.
- Fate sobbollire per 10 minuti, regolate di sale, poi unite il riso e portate a cottura.
- Impiattate, aggiungete pepe a piacere e servite.
scritto da Miria Onesta https://www.dueamicheincucina.it/2018/03/riso-e-patate.html
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