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SEZ. RICETTE PASTA E CECI ALLA TOSCANA A CURA DI MICHELE PAPPACODA
A CURA DI MICHELE PAPPACODA
- 200 g di ceci
- 150 g di tagliatelle all'uovo
- 250 g di pomodori pelati
- 1 spicchio d'aglio
- rosmarino
- formaggio grattugiato (grana o pecorino a piacere)
- olio extravergine di oliva
- sale
INTRODUZIONE
Pasta e ceci è un primo piatto tradizionale in molte regioni del Centro e Sud Italia. La versione che proponiamo, pasta e ceci alla toscana è caratterizzata dall'impiego delle tagliatelle all'uovo spezzate, dal profumo del rosmarino e dall'olio extravergine. Ogni ricetta regionale prevede varianti proprie che sono tutte gustose e interessanti: i Maccheroncini di Campofilone al sugo di ceci marchigiani e i Ciceri e tria pugliesi, per esempio, sono delle vere e proprie "paste asciutte".
I ceci sono legumi particolarmente versatili. Oltre ad essere consumati secchi infatti, vengono trasformati in farina. E la farina di ceci è alla base di altre due irresistibili tipicità italiane: la Farinata ligure, e le Panelle siciliane.
Va da sè che come tutti i legumi soni ideali per realizzare zuppe e vellutate: il Cacciucco di ceci, o la Zuppa di ceci e cipollotti sono solo alcune delle ricette con i ceci di questo tipo tra le quali cercare ispirazione.
https://www.cucchiaio.it/ricetta/ricetta-pasta-ceci-toscana/
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