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SEZ. RICETTE Alici, limone e pomodori gialli e rossi: a Tramonti una pizza «Regina»
Una pizza per l’estate? Di proposte ce ne sono tante ma quella che più ci ha intrigato è la neonata di casa «Regina», l’agriturismo a Campinola di Tramonti dove volendo si può gustare anche un’ottima selezione di carni.
L’ha inventata il pizzaiolo Andrea Erra a a prima vista di presenta come un trionfo di colori. Che si materializza al palato con uno strepitoso bouquet di sapori. Noi l’abbiamo preferita di pasta bianca ma a scelta può essere anche gustata con impasto integrale rigorosamente lievitato non meno di 48 ore.
La pizza per l’estate di Andrea Erra, che si alterna al forno con il fratello Tonino, un’esperienza ultradecennale ad Alessandria che ora fa sentire nella conduzione del locale di proprietà della sorella Alfonsina e dei suoi tre figli Antonio, Christian e David (il primo dei quali governa ottimamente la cucina dell’agriturismo) dopo aver ceduto al canto delle sirene dei luoghi perfetti dell’infanzia, si compone di provola e mozzarella, pomodori gialli e rossi, basilico e filetti di alici di Cetara collocati all’uscita insieme con una spolverata di buccia di limone.
Il risultato è sorprendente soprattutto al palato con un vero e proprio trionfo di sapore. Quanto ai colori, estivi assai, le foto parlano da solo. E non dite che è tutto merito della fotocamera dello smartphone. Provare per credere.
AMALFINOTIZIE
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