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SEZ. RICETTE Rotolo di Pasta con Spinaci
Per la pasta: 2 uova, 300 gr di farina, 3 cucchiai di acqua tiepida, sale.
Per il ripieno: 500 gr di spinaci, 200 gr di formaggio grattugiato, 2 uova intere, sale, noce moscata, salsa di pomodoro (preparata a parte).
Setacciata la farina a fontana sul tavolo al centro mettere le uova, l’acqua, il sale e impastare bene.
Formate una palla, avvolgetela in carta oleata e lasciatela riposare per circa mezz’ora.
Intanto fate cuocere gli spinaci, in un po d’acqua e poco sale scolateli e strizzateli e passateli al passaverdura.
Metteteli con la ricotta in una terrina.
Mescolate quindi gli spinaci, la ricotta, le uova, il formaggio, sale e noce moscata.
Riprendere la pasta una volta riposata e con il mattarello tirate una sfoglia.
Farcitela con il ripieno di spinaci ecc., e arrotolatela.
Mettete il rotolo di pasta con spinaci in una teglia imburrata, cospargete con la salsa di pomodoro (potete metterla anche dopo la cottura come letto della fetta di rotolo), e infornate per un’ora a fuoco medio gradi 180-200.
Servite caldo tagliando a fette il rotolo e guarnendo con la salsa di pomodoro.
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