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SEZ. RICETTE Straccetti di vitello e piselli
INSERITO DA MICHELE PAPPACODA Gli straccetti di vitello e piselli sono una seconda portata di carne completa e ricca gusto. Facili da preparare e veloci, portano in tavola colore e allegria.
Ingredienti
- 200 gr di fettine manzo (tipo carpaccio)
- 300 gr di piselli surgelati
- 1 spicchio d’aglio
- 1 bicchiere di brodo di verdura
- un filo di olio evo
- sale e pepe qb
Procedimento
Tagliate a metà l’aglio e privatelo dell’anima, soffriggetelo con un filo di olio d’oliva per un minuto.
Aggiungete i piselli, sfumate con un bicchiere di acqua, poca per volta, e procedete con la cottura (10/15 minuti) aggiungendo acqua per non asciugare troppo il composto.
Quando saranno cotti, divideteli in due parti. Frullate una metà per ottenere una crema morbida e vellutata, aiutatevi con acqua calda (o brodo) per ottenere la giusta consistenza. Se vi piace, potete frullare anche l’aglio o eliminarlo.
Lasciate l’altra metà nella padella, aggiungete il manzo tagliato a striscioline e cuocete per 5/7 minuti (non troppo, altrimenti la carne diventa dura).
Una volta cotta la carne, impiattate i vostri straccetti di vitello e piselli versando una base di vellutata, poi la carne e infine i piselli saltati. Salate e pepate a vostro gusto.
FONTE di Anna Fracassi https://www.ricettedellanonna.net/straccetti-di-vitello-e-piselli/
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