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SEZ. RICETTE Crema di Caffè Fredda: la Ricetta Deliziosa dalla Costiera Amalfitana
2 tuorli
125 g di zucchero
400 g di panna
caffè macinato q.b.
250 g di panna
2 tuorli
80 g di zucchero
0,5 l di latte
10 g di agar
caffè a grani q.b.
Cominciate con il cuocere lo zucchero a 120 gradi.
Versatelo poi sui tuorli d’uovo e montate tutto.
Fate raffreddare, poi aggiungete il caffè, che avrete fatto prima con la vostra caffettiera, e la panna montata.
Versate questo composto così ottenuto in delle piccole tazzine da caffè.
Ora fate la mousse.
Montate i tuorli con lo zucchero, cuocete i grani da caffè nel latte.
Frullate, e poi sciogliete l’addensante nel latte caldo.
Unite dopo al composto di prima.
Aggiungete la panna montata e fate raffreddare.
A questo punto siete pronti per servire.
Prendete le tazzine con la crema di caffè fredda e servitele con la mousse sopra, decorando con dei chicchi di caffè al cioccolato.
E ora deliziatevi con questa vera bontà!
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