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SEZ. RICETTE Crema di Caffè Fredda: la Ricetta Deliziosa dalla Costiera Amalfitana
INSERITO DA BARBARA PAPPACODA La crema di caffè fredda, che golosità non è vero? Se siete amanti del caffè, specie quando si approssima la bella stagione, è lecito pensare al caffè freddo, magari anche alla granita di caffè. La crema di caffè, però, è una “dolce pausa” ancora migliore nei pomeriggi di pieno sole. Quante volte sulla spiaggia, in vacanze, ve ne siete preso un bicchierino. In realtà, talmente è buona, che sempre sempre troppo poco… E allora perchè non farla da voi? Ci sono diverse versioni di questa ricetta, ebbene oggi vi presentiamo quella di un noto locale della Costiera Amalfitana. Provate a cimentarvi a farla a casa vostra, e vedrete che bontà! Seguite questa ricetta passo per passo e il risultato sarà eccellente. Crema di Caffè Fredda: la Ricetta della Costiera Amalfitana Ingredienti per 4 persone 2 tuorli 125 g di zucchero 400 g di panna caffè macinato q.b. Ingredienti per la mousse 250 g di panna 2 tuorli 80 g di zucchero 0,5 l di latte 10 g di agar caffè a grani q.b. Preparazione Cominciate con il cuocere lo zucchero a 120 gradi. Versatelo poi sui tuorli d’uovo e montate tutto. Fate raffreddare, poi aggiungete il caffè, che avrete fatto prima con la vostra caffettiera, e la panna montata. Versate questo composto così ottenuto in delle piccole tazzine da caffè. Ora fate la mousse. Montate i tuorli con lo zucchero, cuocete i grani da caffè nel latte. Frullate, e poi sciogliete l’addensante nel latte caldo. Unite dopo al composto di prima. Aggiungete la panna montata e fate raffreddare. A questo punto siete pronti per servire. Prendete le tazzine con la crema di caffè fredda e servitele con la mousse sopra, decorando con dei chicchi di caffè al cioccolato. E ora deliziatevi con questa vera bontà! Fonte: L. Pignataro, La Cucina Napoletana di Mare, ricetta dal ristorante Taverna del Capitano, Nerano.
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