SEZ.RICETTE Ricette con Gamberoni: Eccone 5 Squisite dalla Cucina Regionale

19 Maggio 2019, 09:20am

Pubblicato da Giornale Vettica di Amalfi Online www.mikivettica.overblog.it

A CURA DI MICHELE PAPPACODA #1 Gamberoni al forno con rucola di campo e pomodorini

Ingredienti per 4 persone

1 kg di gamberoni, 3 mazzetti di rucola, 6 pomodorini del Vesuvio, aglio, olio extravergine di oliva.

Preparazione

Sgusciate e pulite i gamberoni lasciando la testa. Tagliate finemente pomodorini ed aglio aggiungendo l’olio.

Sistemate in una teglia da forno i gamberoni e copriteli con la salsetta.

Passate in forno per 5 minuti a 180°.

Servite sistemando nei piatti i gamberi caldissimi su un letto di rucola.

(Ricetta dal Ristorante Antica Trattoria, Sorrento).

#2 Gamberoni alla parigina

Ingredienti per 4 persone

20 gamberoni parmigiano a scaglie, rucola, limone, citronette, pangrattato, 3 uova, farina, olio extravergine di oliva.

Preparazione

Passate i gamberoni sgusciati nella farina, battete uova, sale e pepe, quindi aggiungete pangrattato.

Dopo averli fritti, sistemateli in un piatto su un letto di rucola e scaglie di parmigiano condendo con una citronette di olio, prezzemolo tritato, pepe e limone.

(Ricetta del Ristorante: Giuseppone a mare, Napoli).

#3 Ricette con Gamberoni: Fateli alla Parmigiana

Ingredienti per 4 persone

20 gamberoni, 50 g di burro, 100 g di panna, 1 bicchierino di cognac, aglio e prezzemolo q.b.

Preparazione

Sciogliete il burro in un largo tegame e nel frattempo sgusciate i gamberoni, lasciando la testa e la coda.

Fateli rosolare da entrambi i lati unendo il cognac e, quando è evaporato, aggiungete il sale, la panna e il prezzemolo.

Servite tutto su crostoni abbrustoliti.

(Ricetta del Ristorante: ’A Fenestella, Napoli).

#4 Gamberoni all’arancia

Ingredienti per 4 persone

20 gamberoni, 1 bicchiere di spremuta di arancia, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, 1/2 bicchiere di Grand Marnier, pepe verde e prezzemolo q.b., vino bianco.

Preparazione

Disponete i gamberoni in una padella ed aggiungetevi il succo d’arancia, l’olio, il Grand Marnier ed un goccio di vino bianco.

Il tutto condito con sale e prezzemolo.

Coprite la padella e fate cuocere a fiamma media.

Tempo di cottura: circa 5 minuti.

Servite ancora fumante.

(Ricetta del Ristorante: Il Pirata, Sant’Angelo d’Ischia).

#5 Ricette con Gamberoni: Fateli Allardiati Arrostiti con Olio al Limone

Ingredienti per 4 persone

12 gamberoni, 100 g di lardo tagliato a fettine, olio extravergine di oliva, 3 limoni, 1 mazzetto di prezzemolo, sale e pepe bianco q.b., 1 cespo di insalata.

Preparazione

Preparate innanzitutto la salsa emulsionando il succo di due limoni con sale, pepe bianco e olio d’oliva.

Sgusciate i gamberoni lasciando solamente la coda e sistemateli nel composto ottenuto unendo una spruzzatina di prezzemolo fresco tritato al momento e facendoli marinare per circa dieci minuti.

Avvolgete una fettina di lardo intorno a ciascun gamberone e arrostiteli.

Serviteli ancora caldi, con dell’insalata fresca condita con sale, olio e limone.

(Ricetta del Ristorante La Stanza del Gusto, Napoli).

Buon appetito a tutti!

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