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SEZ. RICETTE Pasta Prosciutto e Provola, detta “in Cassetta”: la Ricetta Campana
400 gr di bucatini, circa 3 kg di pomodori di Sammarzano, 250 gr di provola, 100 gr di prosciutto cotto, 100 gr di burro, 150 gr di parmigiano grattugiato, molto basilico, sale.
Prendete i pomodori e lavateli bene, poi tagliateli verticalmente.
Dopo, prendete una pentola, larga e alta possibilmente, e foderatene la base con i pomodori.
Attenti a mettere la parte tagliata verso i maccheroni, quindi verso l’alto.
Prendete ora i bucatini crudi, spezzateli a metà.
Poi, adagiatene uno strato sui pomodori, e fate in modo che si incrocino.
Su questo strato, inserite la provola che avrete prima tagliato a cubetti piccoli, e il prosciutto cotto, per cui avrete fatto lo stesso.
Spolverate il tutto con il formaggio grattugiato, aggiungete il sale e inserite anche molto basilico fresco.
Ripetete gli strati: prima bucatini crudi, poi provola e prosciutto, per ottenere più “piani”.
Man mano che gli strati aumentano, foderate sempre la pentola ai lati con i pomodori tagliati di lunga, con parte interna sempre verso la pasta.
Finiti gli ingredienti chiudete con un ultimo strato di bucatini crudi, e coprite con i pomodori rimasti, insomma fateveli bastare.
Coprire la pentola e cuocete sul fuoco per 40 minuti.
Trascorso questo tempo, lasciate raffreddare tutto e capovolgete il timballo su un piatto da portata bello grande.
Togliete i pomodori esterni e servite il timballo di pasta prosciutto e provola.
Consiglio: i pomodori rimasti della parte esterna, se passati, possono essere riutilizzati per condire degli spaghetti.
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