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SEZ. RICETTE Pappardelle al Pomodoro “Due Sicilie”: la Ricetta del Primo Napoletano
500 gr di pappardelle, 200 gr di burro, una tazzina d’olio, una cipolla, peperoncino, 200 gr di gambone, un peperone giallo, 4 pomodori maturi.
Prendete un tegame e scioglietevi all’interno il burro e l’olio.
Fate soffriggere aglio e cipolla, che avrete prima tritato finemente, aggiungete il peperoncino.
Appena rosolano aggiungete ancora il gambone tagliato a dadini, e poi il peperone giallo tagliato a listarelle.
Ancora, aggiungete in ultimo i pomodori che avrete spellato e privato dei semi.
Aggiungete il sale quanto basta, e fate cuocere questo sugo lentamente.
Nel frattempo mettete le pappardelle a cuocere in acqua bollente e salata.
Fate attenzione a scolarle al dente le pappardelle e poi conditele con il sugo che avete fatto prima.
Finite con l’aggiunta di abbondante parmigiano.
Servite tiepido.
Ecco pronte le vostre pappardelle al pomodoro, o pappardelle alle Due Sicilie.
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