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SEZ. RICETTE Baccalà alle olive
A CURA DI MORENA MOTTA
Ingredienti:
- 800 gr di baccalà
- 200 gr di olive nere
- 500 gr di pomodori pelati
- 50 gr di uva passa
- 30 gr di pinoli
- 2 spicchi di aglio
- 1 cucchiaio di capperi
- farina q.b.
- olio extra vergine d'oliva
- olio di semi
- sale
- pepe
Tempo Preparazione: 30 Minuti
Tempo Cottura: 30 Minuti
Dosi: 4 Persone
Difficoltà: Facile
Preparazione
Mettete a rosolare l’aglio in un tegame con abbondante olio di oliva. Quando sarà imbiondito togliete l’aglio dal fuoco e aggiungete i pomodori pelati tritati. Unite le olive tagliate a pezzetti, i pinoli, l’uva passa che avrete fatto rinvenire, i capperi, poco sale e pepe a piacere. Lasciate cuocere per 20 minuti a fuoco basso.
Nel frattempo tagliate il baccalà a striscioline, infarinatelo e friggetelo in olio di semi. A cottura ultimata, fate assorbire su carta l’olio in eccesso e poi ponete il baccalà in una teglia da forno e ricoprite con il sugo preparato.
Infornate per 30 minuti a 180 °C.
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