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SEZ. RICETTE Patate al Forno con Pomodoro e Cipolla
DI MICHELE PAPPACODA Ingredienti per 6 persone 2 kg di patate (meglio se vecchie), 300 gr di cipolla grandi, 14 cl di olio extravergine d’oliva, 400 gr di pomodori maturi rotondi, 10 gr di sale. Tempo di cottura: 1 ora in forno a 200 gradi. Preparazione Cominciate a sbucciare a le patate. Tagliatele a fette tonde e spesse. Poi, tagliate finemente le cipolle, sempre fettine, ma sottili. Prendete ora una ciotola e inseritevi le patate crude tagliate e condirle con 10 cl di olio e con la metà del sale. Mescolate ben bene. Poi, tagliate a fette tonde e spesse anche i pomodori. Prendete dopo una teglia di 28 cm di diametro, ungetela di olio e disponete a strati prima le fette di cipolle sottili, quelle di patate, e quelle di pomodori, e così via, fino a finire gli ingredienti. L’ultimo strato deve essere di pomodori ovviamente. Ogni volta che si finisce con lo strato di pomodori, verste sopra un pò di olio di quello rimasto e cospargete con un pizzico di sale. A questo punto, completati tutti gli strati nella teglia non vi resta che cuocere il tutto. Mettete prima di tutto un coperchio sulla teglia. Poi, infornate per il tempo indicato su a 200 gradi. Attenti a togliere il coperchio alla teglia verso metà cottura, e lasciate cuocere per il tempo rimanente, 30 minuti. Servite a tavola nella teglia stessa, così da mettere il contorno direttamente nel piatto ad accompagnamento del secondo. Buon appetito con questo saporitissime patate al forno con pomodoro e cipolla.
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