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SEZ.RICETTE Caffè Napoletano
A CURA DI MICHELE PAPPACODA Ingredienti per 3 o 4 tazzine di caffè Macchinetta di stagno (o di ottone, o di alluminio, o di argento) dal diametro di 7 cm, 20 grammi di caffè in polvere tostato, 2 dl di acqua. Preparazione Mettete il caffè in abbondanza tra i due dischi forato del primo contenitore. Avvitate e poi riempi di acqua il secondo contenitore senza manico. Fate arrivare l’acqua sotto il suo foro e ponetelo diritto sul piano di lavoro. Infilate sopra il contenitore con l’acqua l’altro contenitore dove si trova il caffè in polvere. A questo punto, ponete sopra i due contenitori, sempre mantenuti diritti sul piano, il terzo contenitore con il manico e il beccuccio lungo. Chiudete tutto, avvitate bene e mettete la caffettiera, mantenendo sempre la stessa posizione, sul fornello. Passati 4 o 5 minuto l’acqua bolle, togliete la caffettiera dal fuoco e mettetela capovolta su un vassoio. Sul vassoio avrete messo prima anche una zuccheriera e le tazzine. Aspettate 3-4- minuti, il tempo necessario affinchè il caffè filtri tutto. Dopo, senza riscaldarlo, versatelo direttamente nelle tazzine, riempiendole a metà. Adesso potete servire il vero caffè napoletano.
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