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SEZ.RICETTE Rigatoni con pomodori secchi A CURA DI BARBARA PAPPACODA
A CURA DI BARBARA PAPPACODA
20 min
Facile
4 Persone
380 Kcal/Porz
Preparare una pasta fredda rapidissima, sfruttando solamente i pochi ingredienti che si hanno in frigorifero sembra una missione impossibile. C’è sempre prima o poi la tentazione di fare uscire e andare al negozio a comprare qualche altro ingrediente per arricchire la pasta realizzata. Per questa invece veramente avrete bisogno di pochissimi ingredienti. Per esempio i pomodori secchi di cui avete aperto il barattolo per realizzare qualche altra ricetta, delle olive di Gaeta snocciolate e un formato di pasta corta, rigatoni, fusilli, tortiglioni, quella che più preferite. Con poco realizzerete un primo estivo saporitissimo!
Ingredienti
Ingredienti Rigatoni con pomodori secchi per quattro persone
- 10 pomodori secchi
- 100 gr di olive di Gaeta snocciolate
- aceto balsamico q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
- pepe q.b.
- 320 gr di rigatoni
- 30 gr di capperi sotto sale
- prezzemolo fresco q.b.
- sale q.b.
Ricetta e preparazione
Come fare i Rigatoni con pomodori secchi
Cuocete la pasta in acqua salata e scolatela al dente, quindi lasciatela raffreddare in uno scolapasta, condendola con dell’olio di oliva.
Mettete i pomodori secchi in acqua calda per farli rinvenire, per circa 10 minuti, poi sgocciolateli, asciugateli e riduceteli a listarelle.
Togliete il sale ai capperi sciacquandoli, poi asciugateli.
Metteteli in una ciotola con i pomodori secchi, le olive e condite con 3 cucchiai di olio e un cucchiaino di aceto balsamico.
Regolate di sale e pepe e mescolate.
Mettete i rigatoni in un’insalatiera, unite il condimento di pomodori e olive e mescolate bene.
Completate con del prezzemolo tritato e servite.
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