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SEZ. RICETTE Torta di pere, noci e cioccolato
A CURA DI MICHELE PAPPACODA
- 3 uova
- 230 grammi di farina tipo 0
- 400 grammi di pere
- 80 grammi di gocce di cioccolato fondente
- 70 grammi di gherigli di noci tostati
- 5 cucchiai di olio di semi
- 80 grammi di latte di riso
- 230 grammi di zucchero di canna
- il succo di un arancia
- Tempo Preparazione: 20 minuti
- Tempo Cottura: 40 minuti circa
- Tempo Riposo: 3/4 ore per il raffreddamento
- Dosi: 8/10 persone
- Difficoltà: Facilissima
Procedimento
Preriscaldare il forno a 170 gradi.
Sbucciare le pere, dividerle a metà, eliminare i torsoli e tagliarle a fettine sottili. Disporle in una ciotola con metà del succo d’arancia e 40 grammi di zucchero.
Dividere le uova, separando gli albumi dai tuorli e sbattere questi ultimi con 170 grammi di zucchero di canna con l’ausilio di una frusta.
Unire il latte di riso, l’olio, la farina e mescolare bene il tutto. Incorporare le gocce di cioccolato, le noci tritate e le pere con il liquido di macerazione.
Montare gli albumi a neve e unirli al composto delicatamente.
Oliare una tortiera a cerniera mobile da 24 centimetri di diametro e riempirla con il composto.
Spolverizzarla con lo zucchero rimasto, irrorarla con l’altra metà di succo d’ arancia e infornarla per circa 40 minuti.
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