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SEZ. RICETTE Estate alle porte: facciamoci una bella insalata di riso alla napoletana!
A CURA DI MORENA MOTTA Con il caldo estivo, o quasi, la voglia di mettersi ai fornelli non è molta, bisogna preparare piatti veloci e freschi: perchè non provare a fare un’insalata di riso alla napoletana? Si, perchè Napoli ha le sue varianti anche in questa ricetta. Un piatto facile, da portare con voi in spiaggia, ricco e nutriente, che ha le sue varie versioni in giro per l’Italia. Ma dopo l’insalata di riso alla napoletana, di sicuro non avrete più molta fame.. Ecco la ricetta che le nonne e le mamme napoletane preparano per figli e nipotini prima di andare al mare, tutta da leccarsi i baffi, e non solo per gli amanti del riso in generale.
Ingredienti 400 gr riso arborio per insalate
30 gr sale 15 olive verdi
15 olive nere
2-3 pomodori per insalata
150 gr wurstel
100 gr giardiniera sott’aceto sgocciolata
80 gr tonno in scatola
50 gr chicchi di mais in scatola
3 uova
Preparazione dell’insalata di riso alla napoletana Cuociamo prima gli ingredienti crudi, poi bolliamo in acqua salata il riso, che dovrà cuocere almeno 15 o 20 minuti. Nel frattempo, prepariamo le uova sode, la cottura varia in base alle preferenze, ma di solito per fare un buon uovo sodo ci si mette dai 6 agli 8 minuti. Pronte le uova, e il riso, mettiamoli a raffreddare a parte. Andiamo a preparare ora il condimento principale dell’insalata di riso alla napoletana. Mischiamo i restanti ingredienti, tagliamo pomodori e wurstel a tocchetti, eliminiamo bene l’acqua e l’olio dal mais e dal tonno. Mettiamo tutto nell’insalatiera con il riso e con le uova a rondelle. Ecco fatto, avete composto il piatto dell’insalata di riso alla napoletana! Volendola fare vegetariana, possiamo togliere il tonno e i wurstel e aggiungere un pò di insalata mista con carote, cipolle, lattuga, cetrioli, finocchi ed insaporire ulteriormente con qualche tocchettino di formaggio.
Buon appetito e…buon bagno a tutti!
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