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SEZ. RICETTE Insalata di mare con ceci e asparagi
A CURA DI MICHELE PAPPACODA
- 250 grammi di calamari puliti e tagliati ad anelli
- 200 grammi di code di gambero sgusciate
- 30 punte di asparagi
- 100 grammi di ceci
- 2 pomodori San Marzano maturi
- vino bianco
- prezzemolo
- olio extravergine d’oliva
- sale e pepe
- Tempo Preparazione: 10 minuti
- Tempo Cottura: 20 minuti circa
- Dosi: 4 persone
- Difficoltà: Facilissima
Procedimento
Lavare i calamari, metterli in una casseruola con acqua fredda e mezzo bicchiere di vino bianco, portare ad ebollizione e cuocere per un minuto, scolarli con la schiumarola e gettare nella casseruola le code di gambero.
Cuocere queste per due minuti e scolare. Portare ad ebollizione una casseruola con acqua, e far cuocere in una le punte di asparago dopo averle lavate. Cuocere per pochi minuti, in modo che rimangano abbastanza salde.
In una bella insalatiera mescolare crostacei, molluschi, i pomodori a dadini e i ceci sgocciolati. Profumare con il prezzemolo tritato finemente e condire con olio, sale e pepe.
Rimettere il tutto in una casseruola e passare per due minuti su fuoco dolcissimo per scaldare la preparazione ed amalgamare i sapori.
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