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SEZ. RICETTE Casatiello napoletano
A CURA DI MORENA MOTTA
- 500 gr di farina
- 50 gr di strutto
- 200 gr di provolone
- 200 gr di salame tipo Napoli
- 100 gr di pecorino grattugiato
- 25 gr di lievito di birra
- 100 ml di latte
- acqua qb
- sale qb
- pepe qb
- 5 uova come decorazione
- Tempo Preparazione: 30 Minuti
- Tempo Cottura: 50 Minuti
- Tempo Riposo: 2 ore
- Dosi: un casatiello da 10 persone
- Difficoltà: impegnativa
Procedimento
Fate sciogliere il lievito di birra nel latte tiepido.
Lavorate l’impasto fino ad ottenere una pasta morbida. Copritela e lasciatela lievitare per circa due ore in un luogo caldo.
Quando l’impasto avrà raddoppiato il suo volume toglietene una pallina e mettetela da parte. Vi servirà per fissare le uova in fase di decorazione. Stendete nel frattempo l’impasto dandogli una forma rettangolare.
Ricoprite la sfoglia stesa con il salame e il formaggio a dadini. Spolverate con il pecorino e arrotolate la pasta nel senso della lunghezza dandogli la forma di un salame.
Disponetela quindi in uno stampo da ciambellone ben oliato unendo le due estremità. Coprite nuovamente con un panno e fate lievitare altre 2 ore.
A questo punto dopo aver pulito bene le uova (aiutatevi con uno spazzolino) disponetele sulla superficie del casatiello e fissatele ognuna con due striscette di pasta a croce.
Cuocete in forno preriscaldato a 180 °C per circa 50 minuti.
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