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SEZ. RICETTE Polpettine speziate
A CURA DI MORENA MOTTA
- 150 gr.di carne di manzo macinata
- 150 gr. di salsiccia sbriciolata
- 1 cucchiaino da tè di curry
- 1 cucchiaino da tè di paprika piccante
- 1 cucchiaino da tè raso di noce moscata
- 1 uovo
- 2 cucchiai di grana grattugiato
- 2 cucchiai di pangrattato
- 1 scalogno tagliato a rondelle
- 1 bicchiere di vino rosato
- sale q.b.
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Tempo Preparazione:
- Tempo Cottura:
- Dosi: 2 persone
- Difficoltà: Normale
Procedimento
Mescolate insieme le due carni in una terrina. Unite l’uovo mescolando bene in modo che si incorpori alla carne.
Aggiungete il curry, la noce moscata e la paprika piccante, facendola assorbire bene al macinato.
Salate e unite il grana grattugiato. Infine aggiungete poco alla volta il pangrattato. Amalgamate in modo da ottenere un composto della giusta consistenza (né troppo morbido né troppo duro).
A questo punto prendete un poco di composto e, con le mani, formate una polpettina non troppo grande. Fate la stessa cosa con tutto il composto fino ad esaurimento della carne.
Versate in una padella antiaderente l’olio extravergine di oliva, unite subito lo scalogno pelato e tagliato a rondelle e fatelo appassire per un minuto.
Quando l’olio è caldo e lo scalogno è leggermente appassito, sistemate all’interno della padella le polpettine alle spezie.
Fate rosolare le polpettine da tutti i lati a fiamma media. Infine bagnate con il vino rosato, alzate la fiamma, lasciandolo sfumare per un minuto.
Mettete il coperchio alla padella, abbassate la fiamma e continuate la cottura per 5 minuti a fuoco basso.
Le polpettine alle spezie sono cotte: ora non resta che impiattare.
Distribuite le polpette nei piatti, bagnatele con il fondo di cottura e servitele in tavola ben calde.
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