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SEZ. RICETTE Pasta con ragù di salsiccia
A CURA DI MORENA MOTTA
Ingredienti
- 320 gr di pasta corta
- 160 gr di salsiccia
- 300 gr di polpa di pomodoro
- 20 gr di cipolla
- 4 cucchiai di pecorino romano grattugiato
- olio
- vino bianco
- prezzemolo
- sale e pepe
- Tempo Preparazione: 10 minuti
- Tempo Cottura: 30 minuti
- Difficoltà: Facile
Procedimento
Tagliare a velo la cipolla, poi stufarla a fuoco dolcissimo in poco olio e sale.
Unire la polpa di pomodoro e lasciare cuocere per circa 15 minuti a fuoco medio.
Spellare la salsiccia e sbriciolarla con una forchetta, saltarla in una padella ben calda fino a renderla croccante, sfumare con poco vino, lasciare evaporare e tenere da parte.
Frullare la salsa di pomodoro, unire la salsiccia e incorporare il formaggio grattugiato. Assaggiare ed eventuualmente regolare di sapore.
Mantecare la pasta cotta al dente con il condimento per un minuto a fuoco vivo, unire una generosa macinata di pepe, prezzemolo tritato e servire.
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