SEZ. RICETTE Alici fritte imbottite: una delizia per il palato se si usano quelle di Cetara A CURA DI MICHELE PAPPACODA

12 Marzo 2017, 15:06pm

Pubblicato da Giornale Vettica di Amalfi Online www.mikivettica.net

SEZ. RICETTE Alici fritte imbottite: una delizia per il palato se si usano quelle di Cetara A CURA DI MICHELE PAPPACODA

A CURA DI MICHELE PAPPACODA Un pranzo o una cena in famiglia non sono completi senza dei secondi piatti davvero saporiti. Una ricetta facile da preparare e di successo garantito sono le alici fritte imbottite, tipico della Costiera Amalfitana.Le alici, prima considerate un “pesce povero”, negli ultimi anni hanno invaso la gastronomia locale, divenendo un ingrediente fondamentale di numerosi piatti e protagonista di alcune sagre come “Le giornate del pesce azzurro”, giornate che rallegrano ogni anno l’estate a Cetara, e “La festa del Pesce azzurro”, che si tiene ad Atrani, comune di pescatori da secoli.Nei secoli passati, quando d’inverno non si poteva andare a pesca, le famiglie cetaresi custodivano qualche piccola risorsa nella dispensa: una di queste risorse era la “colatura di alici”, oggi piuttosto richiesta per la preparazione di deliziosi primi.Una ricetta, quella delle alici fritte, che unisce i sapori del mare a quelli della terra, ed è l’esempio di come trasformare dei semplici filetti di un pesce povero in un delizioso e saporito secondo piatto, adatto anche ad un’occasione importante.Per ottenere un secondo piatto molto gustoso usiamo le Alici di Cetara: certamente questa ricetta conquisterà anche quelli che non hanno tanta dimestichezza con la preparazione del pesce, perchè è davvero molto semplice.Corriamo insieme in cucina e prepariamo queste squisite alici fritte imbottite, che sicuramente conquisteranno grandi e piccini.

Ingredienti:

1kg di alici, 150gr di provola affumicata, farina, 3 uova, pan grattato, sale, pepe, olio per friggere.

Vediamo come preparare questo squisito piatto:

La prima cosa da fare, forse la piu’ lunga, è la pulizia delle alici, un’operazione che potete fare anche il giorno prima, conservando le alici in frigo.

Dopo aver pulito le alici tagliate il provolone a fettine, la lunghezza delle fette dipende da quella delle alici, perché non devono uscire fuori dal corpo, e aggiungete un pezzetto di provola nel mezzo delle alici.

Passatele prima nella farina, poi nelle uova battute con sale e pepe e infine nel pangrattato.

Ora non vi resta che friggere le Alici ripiene nell’olio di semi bollente.

Se non volete friggere le alici imbottite, potete tranquillamente cuocerle in forno caldo a 180° per una quindicina di minuti, prima di infornare versate un filo d’olio.

Ps ma farle fritte… è un’altra storia!