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SEZ. RICETTE SPAGHETTI ALLE VONGOLE CON POMODORINI
A CURA DI MICHELE PAPPACODA Come fare gli spaghetti alle vongole e pomodorini
Gli spaghetti alle vongole e pomodorini sono un primo piatto di pesce semplice e gustoso. Ideale per un quotidiano primo piatto o per un pranzo importante.
Ingredienti (per 4 persone)
380 gr di spaghetti
1 kg di vongole (veraci)
10-15 di pomodorini (freschi)
q.b. di olio d'oliva (extravergine)
1 bicchiere di vino bianco
2 spicchi di aglio
1/2 di peperoncino (piccante)
1 ciuffo di prezzemolo (fresco)
q.b. di sale
Preparazione
Per preparare gli spaghetti alle vongole e pomodorini iniziate a pulire le vongole facendole spurgare in acqua fredda per un'oretta.
Sciacquatele, scolatele e versatele in un'ampia padella dove avrete riscaldato un filo d'olio con uno spicchio d'aglio schiacciato e fatele schiudere a fuoco vivace con il coperchio.Spaghetti alle vongole 2Spaghetti alle vongole 3
Una volta che le vongole si saranno aperte sgusciatele lasciandone intere solo alcune per decorare i piatti, filtrate il sugo di cottura e tenetelo da parte in caldo.Spaghetti alle vongole 4
Riscaldate ancora un filo d'olio con uno spicchio d'aglio ed aggiungete i pomodorini tagliati a metà e fateli cuocere una decina di minuti (non troppo altrimenti si sfalderanno completamente).Spaghetti alle vongole 5Spaghetti alle vongole 6
Poi unite le vongole ed il sughetto di cottura tenuto da parte e fate insaporire il tutto qualche minuto, sfumate con il vino bianco, regolatevi con il sale magari assaggiando il sughetto, poichè le vongole potrebbero aver rilasciato sale a sufficienza e potrebbe non essere necessario aggiungerne altro.Spaghetti alle vongole e pomodorini 7Spaghetti alle vongole 8
Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolateli molto al dente e trasferiteli in una padella con il condimento, facendoli saltare a fuoco vivace qualche minuto.Spaghetti alle vongole e pomodorini 9
Gli spaghetti alle vongole e pomodorini sono pronti, serviteli ben caldi.Ricetta degli spaghetti alle vongole e pomodorini
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