SEZ. RICETTE Risotto al radicchio e salsiccia a cura di Michele Pappacoda

2 Febbraio 2017, 10:36am

Pubblicato da Giornale Vettica di Amalfi Online www.mikivettica.net

SEZ. RICETTE Risotto al radicchio e salsiccia a cura di Michele Pappacoda

A CURA DI MICHELE PAPPACODA
Ingredienti
1 l di brodo con Il Mio Dado Star - Classico 260 g di riso 1 cespo di radicchio 200 gr di salsiccia fresca 1/2 cipolla 1 cucchiaio di olio d'oliva 40 g di parmigiano grattugiato 1 pizzico di pepe.
Preparazione Risotto al radicchio e salsiccia
Step 1
Rosolate la cipolla, tritata finemente, in olio di oliva, con la salsiccia a tocchetti. Tagliate il radicchio finemente, aggiungetelo in padella e continuate a cuocere per un paio di min.
Step 2
Versate il riso e cuocete aggiungendo il brodo preparato con 1 cubetto de Il Mio Dado Star - Classico. Pochi min. prima del termine della cottura del riso, bagnate con mezzo bicchiere di vino rosso e spolverate di parmigiano. Mantecate e servite.
Step 3
A piacere, aggiungete una spolverata di pepe fresco.
Il risotto è uno di quei piatti che ha avuto grande successo nella cucina italiana e anche in quella internazionale perché è di una versatilità sorprendente, permette numerose varianti e accoppiamenti con un'infinità di ingredienti.

Se vi è piaciuta la nostra ricetta al sapore di montagna e volete provare un'alternativa altrettanto saporita, cimentatevi con il risotto ai gamberetti e piselli, che mescola il sapore del mare con quello dell'orto.

In caso di occasioni speciali, noi punteremmo su un piatto esotico, come il risotto verde con calamari e cicale, elegante e chic da portare in tavola con calici di champagne o raffinato vino bianco.

Un altro accoppiamento insolito, da mettere nel menù quando avete ospiti a cena, è la combinazione del gorgonzola con il finocchio: il formaggio dal sapore forte lega perfettamente con tutti gli ingredienti di questo piatto.

Tra i risi più insoliti, potete comporre piatti interessanti con il riso bicolore, quello selvatico e il venere.

Insomma, sulla versatilità di questo piatto potremmo dilungarci all'infinito, ciò che conta, al momento di prepararlo è affidarsi ai proprio gusti senza dimenticare un pizzico di fantasia. Il risultato sarà senza dubbio straordinario!
Consigli di preparazione Risotto al radicchio e salsiccia
Sapete qual è il segreto di un risotto cremoso?

Innanzitutto, la scelta del riso. Le due varietà più comuni sono l'Arborio e il Carnaroli. Altre qualità vanno bene, purché i chicchi siamo ben rotondi.

In secondo luogo, non dovete dimenticare di mescolare sempre. È soltanto in questo modo che i chicchi, sfregandosi tra di loro, possono rilasciare l'amido che, assieme alla mantecatura finale dona al piatto l'aspetto cremoso richiesto!