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SEZ RICETTE Pasta con le sarde
A CURA DI MORENA MOTTA
INGREDIENTI per 4 persone:
400 gr di spaghetti - 400 gr di sarde - 150 gr di finocchio selvatico
3 acciughe salate - 50 gr di pinoli - aglio - cipolla
Pulite bene le sarde, privandole della testa e delle interiora.
Lessate i finocchi, ovviamente dopo averli puliti, e quindi tritateli, tenendo l’acqua di bollitura da parte. In una padella preparate un soffritto con la cipolla tritata e qualche cucchiaio di olio, quindi aggiungete le acciughe fino a farle sciogliere.
A questo punto aggiungete i pinoli, le sarde e il finocchio. Regolate di sale e pepe e lasciate cuocere a fuoco lento per una decina di minuti. Cuocete la pasta nell’acqua di bollitura dei finocchi. Scolate e unite la salsa con le sarde. Servite.
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