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SEZ. RICETTE Spaghetti con uova sode
A CURA DI MICHELE PAPPACODA
Ingredienti
- 4 uova sode a spicchi
- un bel mazzetto di prezzemolo
- 400 g di spaghetti
- parmigiano
- sale e pepe.
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
Preparazione
In una padella adatta per saltare la pasta, mettere abbondante olio extravergine d'oliva e le uova a spicchi. Far soffriggere a fuoco vivace facendo indorare la parte dell'albume.
Aggiustare di sale ed aggiungere il pepe macinato al momento ed il prezzemolo sminuzzato. Aggiungere un mestolo dell'acqua di cottura della pasta e far rapprendere un pochino.
Scolare gli spaghetti, trasferirli nella padella a saltare con il condimento. Aggiungere una bella spolverata di parmigiano, se serve diluire con un po' di acqua di cottura della pasta per rendere il tutto più fluido.
Servire accompagnato da altro parmigiano.
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