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SEZ. RICETTE Minestra di ceci e lenticchie
A CURA DI MORENA MOTTA
- 250 gr di lenticchie lessate
- 250 grdi ceci lessati
- 2 scalogni
- 1 piccola carota
- 1 costa di sedano
- 40 gr di guanciale
- 10 pomodori ciliegia
- 120 gr di pasta da minestra integrale
- 6 piccoli rametti di rosmarino
- 6 foglie di salvia
- olio extravergine d'oliva
- sale e pepe
- Tempo Preparazione:
- Tempo Cottura:
- Dosi: 4 persone
- Difficoltà: Facilissima
Procedimento
Tritate scalogno, carota e sedano e stufate tutto in 2 cucchiai di olio. Unite il guanciale a dadini e lasciare soffriggere a fuoco dolcissimo per 5 minuti.
Aggiungete 150 grammi di lenticchie e 150 di ceci, 4 rametti di rosmarino e la salvia. Coprite con 300 ml di acqua bollente e lasciare sobbollire per circa 20 minuti.
Eliminate salvia e rosmarino, poi frullate la preparazione con il minipimer. Assaggiate e regolate di sapore con il sale e date carattere con una macinata di pepe.
Unite le lenticchie e i ceci rimasti, fate riprendere il bollore e versate la pasta. Portare a cottura, enventualmente aggiungendo ancora acqua bollente.
Servite nei piatti, guarnite con i pomodorini a spicchi, un rametto di rosmarino, una leggera macinata di pepe e un generoso filo d’olio.
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